<孜然爆羊肉>
- 原料: 羊肉片, 孜然, 花椒粒, 辣椒粉
- 做法:
1. 烧开适量水, 投入花椒粒, 煮五分钟成花椒水备用
2. 羊肉片洗净, 用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀, 覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上
3. 锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起, 洗净, 拌入适量盐, 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分钟
4. 锅中入油, 小火加热, 投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒, 炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻, 盐, 点香油即可出锅
小贴士:
1. 我家不能吃辣, 如能吃辣, 可多放些辣椒粉, 颜色更漂亮
2. 羊肉片很容易炒老, 要大火快炒
3. 这样处理的羊肉基本上没有了膻味
