-
原料：
整只公鸡一只（1500克左右）、新洋芋1500克。
调料：
磁粑辣椒、红泡椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜油适量。
配菜：
小白菜及其他绿色蔬菜。
制作方法：
1．将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2．洋芋去皮洗净切成3厘米见方块。
3．油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
4．锅里的底油烧至7成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 加入炒过好的鸡块和小红泡椒一起翻炒均匀加料酒、盐、酱油 翻炒至均匀入味，加清汤改用中火烧十五分钟，倒入用新洋芋块的另一锅内烧至新洋芋块软熟即成。
5．上桌前把泡椒洋芋鸡倒入火锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。
风味特点：
油色红亮，鸡肉香辣可口，土豆粉绵味浓，配菜鲜辣爽口。
制作要点：
炒鸡块要火大油足，煮配菜时要适当加点清汤，以免粘锅。
