这道菜做法真的不复杂，只不过配菜配料相对多了一点点，但只要会炒菜，就能做出美味的干锅。今天做的是干锅鸡，你也可以把主菜换成排骨，鸭舌，虾，肥牛，鸡翅鸡爪等等，甚至是素菜，如干锅花菜等。需要的材料有：鸡，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，二荆条，豆瓣，火锅底料适量，料酒，淀粉，盐，鸡精，香菜。还有各式你喜欢的蔬菜，喜欢的话可以放点芹菜，孜然粉。这道菜真的很随意。
把鸡洗净斩成块，洋葱切圈，二荆条切段放在一个碗里方便下锅；葱切葱花，姜蒜切片或拍碎同放入一个碗里；干辣椒长的就剪成段，段的就不管，与干花椒桶放在一个碗里，也是方便一同下锅。各式你喜欢的蔬菜该切片切片，该切段切段。蔬菜不限于图中的，可以是金针菇，花菜，各式菌类，只要是你喜欢的，都可以放。
鸡块加料酒，淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
锅里放入适量食用油，将鸡块下锅翻炒，炒干炒香，炒熟后盛出备用。以往做，包括蔬菜我都是用油炸的，这次改用炒的。
同时旁边另起一锅，把配菜炒熟盛出。忙不过来可以先把鸡块炒好，洗锅再炒配菜。
锅里热油，放入姜蒜，豆瓣，火锅底料炒香。
再把干辣椒，干花椒，二荆条，洋葱放进去炒。
然后倒入炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀沾满红红的酱料。
接着就倒入炒好的配菜，翻炒，也使配菜都沾上酱料，加盐，鸡精，关火。要加芹菜和孜然粉的话就同盐和鸡精一起下。
盛出后撒上葱花，香菜。有熟白芝麻撒点芝麻更香，我是忘了~我没有买专门的锅，每次都是用大盆装的，味道好就行，自家吃，我不讲究的。
说是这么说了，不过有口干锅的话，颜值绝对会立马提升几个档次啊！装在盆里确实不好看，但味道绝对不会让你失望。
干辣椒可以再放多点，我放得少，因为家里有小孩子。红红辣辣的看着才有食欲。
我能说每次都是配菜比主菜先吃光么~怎么就那么好味呢~
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