土豆肉饼的做法

1.用40—50℃的温水将面粉和成面团，以偏软为好，揉至光滑后用湿布盖上约20分钟。 2.土豆切小块，放点水用微波炉叮下至软，用刀背压成土豆泥。放入肉末，切细的葱花，适量盐、糖、酱油、花椒份、五香粉、鸡精、油、少量水，搅拌均匀。 3.用手掌将适量面团放在撤有干面粉的砧板上轻轻按扁，然后左掌平托，右手将馅心放入按扁的面团中，封口。再用手掌略为按扁，用擀杖擀成圆盘形即可。擀时要注意两面多翻身，馅心要擀到饼缘，使馅均匀分布，厚薄一致。 4.锅要烧热，倒上一层油，将饼放入，饼上再涂一层油，一面煎好再翻面，多次翻面后至熟即可。