鱼羊鲜的做法

鱼羊鲜是很适合冬天的一道汤，接下来交给你们它的做法。准备好我们所需要的食材:羊前腿肉750克、鲫鱼500克（也可以用鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼替代）大葱3小段、姜片适量、桂皮2小块、香叶1片、草果1颗、八角2粒。花椒10粒左右、蒜2瓣。

一、处理食材：首先把鱼买回来清洗干净（一般卖鱼的地方已经帮忙把鱼杀好了），羊肉剁成合适大小的块状备用。

二、把准备好的羊肉放入锅中，加入足量的冷水没过羊肉，淋入少许的料酒，放几片姜下去去腥。大火煮开撇去浮沫，然后关火将羊肉捞出，用温水洗干净并控干水分备用。

三、将羊肉放入砂锅中，加入少许的料酒，大葱段2个、几片姜、香叶1片、桂皮2小块、草果1颗、八角2粒。加入开水炖煮一个小时，中小火炖煮。

四、用厨房纸或者干净的毛巾擦干鱼身上的水分。不粘锅中倒入少量的食用油，放花椒小火煸至黑色捞出丢掉。把鱼煎至两面金黄，然后加入姜两片，蒜2瓣煸至金黄。往不粘锅中加入适量的开水、少许料酒大火煮沸10分钟。

将砂锅中的大葱、姜片、香叶等香料捡出弃除。将不粘锅中的鱼连同汤水并入砂锅中，加入1.5小勺的盐和0.5小勺的糖，一起炖煮10分钟。最后，出锅加入青蒜点缀。