简介：小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称 克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
食材：鲜虾600克，配料：姜末，蒜蓉，葱花，粉丝（粉丝用开水先泡发），青椒红椒一起剁细碎待用！
做法如下：
1、先把鲜虾的虾须剪掉，虾的脚最好也一起剪掉，把虾的背部用剪刀剪开，把虾线用牙签取出；
2、虾处理干净后平铺在菜板上，用刀背稍微轻轻剁下，可以防止虾蒸熟后缩回一团（开背虾）；
3、将粉丝用盘子铺好，把虾一个个摆在粉丝上；
4、锅里放适量油，放入准备好的蒜蓉，姜沫下锅爆香后，再放入青椒，红椒碎下锅一起翻炒（菊子姐姐觉得辣椒一定要炒熟才会香，不然每次在外面吃到没炒熟的辣椒，被辣得想哭）翻炒过程中放入调味料，蚝油一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，盐适量，翻炒均匀后用碗盛出；5、炒好的配料均匀铺在摆好盘的粉丝虾上，锅里烧开水，把粉丝虾上锅蒸5分钟撒上葱花即可（也可以再淋上一层热油，让葱花的香味激发出来渗透到虾和粉丝中味道会更香，这步可做可不做哦）
制作椒盐虾需要活虾、葱白段、花椒、小红米椒、姜蒜等。首先将虾洗净去纱线备用，冷油先将花椒炒香后捞出。将花椒油烧开，将姜片、葱白、蒜放、红干椒入进行爆香后，加入处理好的虾，翻炒几下，再小火慢慢讲虾煸干即可。如果大家觉得配料太多不好掌握的话，小编教大家一个懒人的做法，到超市直接购买一瓶椒盐。油烧开后将活虾放入翻炒几下，然后把椒盐均匀的撒在虾上面，翻面继续上一步操作，小火慢慢煸干后盛盘，用几个香菜叶进行点缀。
白灼虾个人认为所有烹饪方法中最简单快速而且不失原味的一道虾肴。做法极其简单，直接将活虾用清水冲洗，并使用牙签将虾背上的虾线去除，不喜欢虾头的也可以一起摘掉。然后往锅里加适量清水烧至沸腾后，往水里加一些盐（河虾可加），然后把刚才处理好的虾直接放入锅中，当虾的身体变成红色，并且可以看到它变得弯曲，这个时候就可以出锅盛盘了。切记不要煮得太久，白灼虾煮的太久就会发硬，非常影响口感。最后将生抽倒入酱料碟，并加上1-2滴陈醋摇匀即可，吃的时候将虾剥壳蘸酱吃。
腰果虾仁是故意思议这道菜就是用腰果炒虾仁。做法也相对比较简单，腰果可以去市场的干货铺购买，如果不想要原味的腰果，可以到小商店或者超市购买袋装的腰果，袋子上也都会注明腰果的味道。将虾洗净去壳装盘，西芹洗净斜切成段备用。油锅热油，后加入西芹快速翻炒几下，再将虾仁和腰果放入，然后加入适量盐和鸡精（根据个人口味可选择性加入适量生抽）大火快烧几下，就可以出锅了，这道菜吃起来很美味，你能感受到虾仁的Q弹和腰果的香脆，并且还有西芹的辅助显得滋润不干燥。
联系客服
