“青椒肉丝”在家常肉食菜系中属于最快捷的快手菜之一，青椒肉丝在我们家庭中别管是口味还是烹饪方法，每家每户在做法上大多数都不一样。
青椒肉丝一般会选用猪里脊肉和青椒一起炒制，但炒制出来肉质一般不够滑嫩爽口，吃起来没有太多的肉香味。
也有很多人选用五花肉来制作青椒肉丝，他们将青椒搭配五花肉，用更简单快捷的烹饪方法进行炒至，五花肉炒至出来的青椒肉丝，肉香味比较鲜香爽口，比起干巴巴的里脊肉要好吃上百倍，今天给大家分享青椒搭配五花肉，不油不腻简单又快捷的烹饪方法。
【食材准备】
五花肉300克、青椒2个、生姜5克、
大蒜2粒、葱一根、干红辣椒6个、
食盐2克、鸡精2克、白糖5克、
生抽10克、陈醋5克、料酒2克、
色拉油适量。
【制作方法】
1.首先将五花肉清洗干净，在将五花肉切成细丝放入碗中加入生姜丝，料酒用手抓拌均匀，腌制5分钟去除一下猪肉上面的血腥味。
2.在将青椒去掉辣椒根，从中间划开一刀,再改刀切成细丝备用，如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作为替换。
3.热锅烧油油要多一些，将腌好的肉丝下入锅中，刚下锅的肉丝不要立刻翻拌，等锅底的油将肉丝煎至定型后在翻动，这样炒肉丝就不会粘锅了。
4.将肉丝炒至变色在炒干水分，在放入葱花，蒜瓣，干红辣椒小火翻炒出香味，如果感觉有点粘锅可以淋入少许的清水。
5.放入青椒丝在加入食盐，鸡精，白糖进行调味，用大火快速翻炒。
6.翻炒至青椒表面透亮时放入陈醋，生抽调入大火进行翻炒，陈醋能呛至肉丝更快的入味，生抽能促使肉丝更鲜美爽口。
7.最后大火呛至10秒钟就可以出锅了。
8.一道香辣开胃的青椒肉丝，就这么简单又快速的做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.肉丝不要切太小，太小在炒至的时候容易被炒干，太干就不好吃了，在炒至肉丝的时候可以淋入少许的清水，肉丝就不会被炒干了.
来源：每天生活小妙招
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