原料:老鸭1只
配料:莲藕、山药适量
调味料:油、盐、姜、料酒或白酒适量
做法:
1. 准备好所需食材。
2. 生姜洗净切片。
3. 锅内烧水,放入几片生姜。
4. 将洗净后的老鸭焯去血水,沥干备用。
5. 锅内给少量油,放入剩下姜片翻炒。
6. 放入老鸭翻炒。
7. 给少量料酒或者白酒翻炒去腥。
8. 将莲藕洗净去皮后切滚刀块备用。
9. 将山药洗净去皮后切段备用。
10. 将莲藕和山药一起倒入锅内翻炒,加适量水,盖上盖先用大火烧开后用小火煲1个小时。
11. 煲炖1个小时后,给少量盐提味即可。
温馨提示:
1. 焯水时鸭子冷水下锅,水开后撇去浮沫。
2. 焯水时锅中给生姜去腥味,生姜洗净切片不用去皮。
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