鹌鹑蛋500g
八角2个
桂皮2小块
香叶5片
肉蔻1个
草果1个
小茴香1/2茶匙
香菇10个
生姜15g
精盐2茶匙
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
