醋溜白菜

 

 

 

      1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

      2、把切好的猪里脊肉条用1/3茶匙精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
      3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。
      4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

 

        5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。
      6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。
      7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入食醋。
      8、调入适量15g白糖、1/3茶匙精盐，翻炒均匀即可出锅。

 

 

                 
   小贴士:
1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。
2、白菜帮要切成薄薄，窄窄的片，方便爆炒入味。