戚枫蛋糕的名字是英文Chiffon的音译，暗示着如丝绸般柔软的口感。尽管用了洋名了，其浓郁的蛋香和松软质地还是让人想起儿时巷口小店里的鸡蛋糕，踮着脚递上一毛钱，就可以捧着若干年后叫做“戚枫”的蛋糕回家慢慢享用。
戚枫蛋糕成份不复杂，其制作过程包含了烘焙的一些基本技能。做好这款蛋糕是学习烘焙很好的开端。不少朋友在尝试的过程中遇到了这样那样的问题，有人戏称其为“气疯蛋糕”。今天就让我们一步一步成功地做出戚枫蛋糕。
成分：
85g Cake flour 蛋糕粉 85克（过筛）
40g Vegetable oil 蔬菜油 40克
40g Milk 牛奶 40克
5 Eggs 鸡蛋 5个（室温）
90g Sugar 糖 90克
温度340F/170C，时间45分钟。9寸脱模烤盘.
方法：
1. 使用干净的容器，需要无水，无油。
2. 开始准备材料，鸡蛋（需要室温，如果刚刚从冰箱取出，请用自来水泡一会，然后擦干蛋壳水分。），糖，蛋糕粉，蔬菜油，牛奶。
3. 蛋糕粉过筛。
4. 把鸡蛋蛋清，蛋黄分开。
5. 开始打发蛋清，并将60克糖分三次加入蛋清。当蛋清打发至鱼眼状泡沫时，第一次加入糖。
6. 当蛋清打发至浓稠状时，第二次加入糖。
7. 当蛋清打发至波纹状时，第三次加入剩余的糖，继续打发。
8. 蛋清打发至硬，成尖角状。（把打发蛋清的容器提起，不会流出。）
9. 蛋黄和30克糖打散。
10.加入蔬菜油，牛奶，搅拌均匀。
11.加入过筛过的面粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。
12.把三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
13.翻拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。（不要过分翻拌，以免消泡。）
14.倒入9寸脱模烤盘，然后提起再放下，在台面上震动两下，除去蛋糕糊内部的大气泡。
15.烤箱预热340F/170C，烘烤时间45分钟左右。
16.蛋糕冷却后脱壳。，
