你爱地三鲜不?东北菜里我第一个就爱地三鲜,土豆,茄子,青椒都是我喜欢吃的蔬菜。。
哈哈,这个是超级伪版地三鲜。。没有经过油炸的,是我焖出来的。晚上家里就剩一个土豆,一个茄子了,干脆两样一起烧,烧着烧着怎么看着那么像地三鲜,,我又从冰箱里翻个青椒给丢下去,哈哈。。。已经N年没吃过东北菜了,真是美到心底了,原来想着要起油锅炸的地三鲜,就这么简单就做出来了。。昨天 老公 孩子 热炕头同学要我教做素菜,这道菜你一定要试试啦.
主料:土豆180克 茄子180克 青椒100克 (茄子我买的紫皮茄子还是挺好吃的)
炒的时侯放1/4小匙盐
调料A:砂糖1茶匙 生抽2大匙
1.锅内热约4大匙油,大火烧至热。
2.将土豆块放入,煎至两面金黄色。
3.放入茄子块,转中火。
4.中火煎至茄子表面金黄色。
5.放入1/4小匙盐。
6.转小火,盖上锅盖焖,时常翻动一下。
7.将调料A和调料B分别用碗装好。
8.当茄子变软身时,开锅盖放入青椒块。
9.倒入调料A,翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道
10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。
制作心得:
1.大火煎的时侯要常翻动一下。盖上锅盖焖的时侯也要常翻动一下。
2.用平底锅做这道菜,就是要让茄块和土豆块受热均匀,容易煎至金黄色。