豉油蒸蛋羹——滑嫩蒸蛋羹的要点解析
如果你还没有试过这样吃鸡蛋羹，那就太可惜了。
在我们老家，不是任何人都可以随时吃到鸡蛋羹。鸡蛋羹一般都是给病人和小孩吃。偏偏我家媳妇从小就爱极了蒸蛋羹。记得我问妈妈in-law她最喜欢吃的，妈妈就毫不犹豫的说，打小就爱鸡蛋膏（我们那里蒸蛋羹的说法）。
说从小妈妈忙，就叫她喂弟弟吃鸡蛋羹，弟弟经常还饿的大哭。妈妈奇怪，无意间发现是：弟弟一口我一口，我一口我一口，弟弟一口我一口，我一口我一口...
跟了我，别说山珍海味咱吃不起，这小小鸡蛋羹，还是无限量满足的。可她每次吃依然一副特别享受的样子，尤其是早上七八点钟，阳台边的餐桌上有温暖的晨光，一份蒸蛋羹，一杯牛奶一块面包，觉得生活这样，也不错了。
====================================================================
原料：鸡蛋两只，香葱两根，蒸鱼豉油半汤匙 ，油炸花生米一汤勺去皮碾碎，香油
蒸蛋羹的要点解析：（福气又安康，看仔细呀）
1，原料
2，鸡蛋打散，打久一点，越均匀越细腻。
3，兑纯净水，而不是自来水，或者凉白开最好，因为自来水中加了什么东西，会使蛋羹内部有气泡。水和蛋的比例一比一蛋羹口感和补丁差不多。不软不硬。
加盐，充分搅拌。（宁愿淡了都不能咸，半平茶匙盐两个鸡蛋就够了）
4，打鸡蛋的时候会很多泡沫，要滤掉，不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。鸡蛋液滤掉泡沫后，用保鲜膜包上，戳三五个小洞，一定要用保鲜膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。
5，锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窝状。八分钟即可。看我蒸的，光滑呀！
6，香葱，花生碎放上去，兑豉油和香油
