‘吃’而生存的……”。慈禧用膳与皇帝类同,她的个人寿膳房就有八个院落，房屋108间，共128人操作，极尽
铺张和排场。只要她一声“传膳”，大小太监列队恭候，肴馔即刻就须摆好。而在慈禧专政的近半个世纪则不知
吃出了多少名食典故，这其中最广为流传的还要算是大名鼎鼎、尽人皆知的栗子面小窝头了。
味……。慈禧回到宫后，有一日突然想吃这一口便吩咐了下去。御厨自然不敢制作民间真正的大窝头给慈禧，于
是绞尽脑汁，使用磨得极精细的玉米面，再掺入适量黄豆粉、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的
栗子口感小窝头供慈禧享用。慈禧食后果然非常满意，连连称赞其香甜的滋味无与伦比。
传。名字的真正起因，是为了适应皇家的精细饮食习惯，而将窝头做成只有栗子大小和口感的缘故。真是没想到
这小时候心驰神往的宫廷名点，制作原料竟如此简单而平民化，前代大师的巧妙心思果真令人叹服……
作起来也是极为简单，迷你的个头还非常易于随身携带。无论是做为早点充饥还是工作闲暇时的磨牙小零嘴儿，都是百分之百的绝对适合。(*^__^*) 嘻嘻……小馋猫们都快来试试这为慈禧所至爱的知名宫廷点心吧
这可是我看着电视一步步跟着仿膳大厨学的，绝对正宗滴栗子面小窝头
我还让家人对比了一下我做好的小窝头和电视上大厨做的小窝头，据他们说还是很相似滴
小时候一直以为这大名鼎鼎的栗子面小窝头就是栗子做的呢
(*^__^*) 嘻嘻……，给小窝头的底部也来张特写
记得一定要选用极细腻的玉米面才可以，千万不要用那种粗粗的玉米面哦
超市里一般有粗细两种黄豆粉，切记一定要挑选很细的那种来使用，这样口感才够细腻嫩滑
不知道童鞋们看出来背景里红红的是小番茄了嘛，小窝头搭配小番茄还蛮美貌滴
白糖的份量可根据个人喜爱的甜度来酌情增减
传说清宫的御厨一斤面可以蒸出100个小窝头
也可以用同样的配比原料来制作你所喜欢的大小个头哦
吃过了香甜的小窝头，再吃几个酸甜开胃滴小番茄吧
把小番茄放到小窝头中间，是不是还蛮像一朵娇艳欲滴的花
原料：细玉米面150克 细黄豆粉100克 白糖50克 糖桂花少许 温水适量
做法：
1.把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀
2.加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水
3.将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些
4.把揉好的面团搓成长条状
5.均分成大小一致的剂子
6.掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状
7.接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团
8.用左手的中指和无名指及手掌轻微按压
9.右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装（上图七）
10.依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可
点心一词来源于“点点心意”，那么快为家人制作一份连慈禧都至爱的宫廷迷你点心吧
制作栗子面小窝头的五大注意事项：
一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2:1
二.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩
三.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
四.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手
第二次是在制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手
五.窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可
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