做白斩鸡时，这三种调料缺一不可，家中大厨道出了秘诀

转载自百家号作者：小静健康美食铺

在日常生活中，鸡肉是仅次于猪肉的存在，更是深受人们的喜爱。对于减肥人士来说，鸡肉也是除开牛肉后，比较适合减肥的食品。鸡肉的做法多种多样，能够满足人们的日常所需，不管是手撕鸡还是宫保鸡丁，做出来的口感都十分鲜嫩。今天，小编向大家介绍的这道菜，算得上是广东的名菜，那就是【白斩鸡】。

提到白斩鸡，相信很多人都流口水了。白斩鸡闻起来香，吃起来鲜美，所含营养更是丰富。可在家做白斩鸡时，总会遇到一些问题，比如鸡肉的腥味重，肉质的口感差等。其实，出现这样的问题，多半时你放了不该放的调料。姥爷是我们家中的大厨，他做的白斩鸡更是一绝，今天就和大家分享他的秘诀。在家做白斩鸡，最忌讳放这两种调料，不仅口感差还腥味重。

【食材】鸡肉、葱姜、料酒、香油、白糖、生抽等

【做法】

1、准备一只三黄鸡，将其去内脏、去头、去尾后再洗净。然后，把一块姜切成【姜片】，两根小葱打成葱结备用。2、起锅烧水，放入姜片和葱结，再加入适量的【料酒】和盐，开大火将其烧开。然后放入处理好的鸡，转中小火煮15分钟左右。

3、将其放凉捞出，沥干上面的汤汁，摆放在盘子中，然后在鸡身的表面刷上【香油】即可。4、把生姜捣成姜蓉，然后挤出多余水分，香葱也剁成蒜末，跟姜蓉放在一起备用。

5、把捣好的姜蓉里，加入一勺食盐、一勺白糖、少量五香粉。最后，倒入烧热的植物油，加点生抽搅拌均匀即可。6、把鸡肉切成小块，再把调好的酱汁淋在鸡身上，或是蘸着吃都可以。

【小贴士】

1、如果整只鸡吃不完，也可以烧半只，烧的时间适量短些，骨头上带着血水是刚好的。

2、记得要把锅盖盖上，让鸡肉自然冷却，借着余温可以把鸡肉焖烂，肉质吃起来更显嫩。

3、煮鸡的时候，也不要把水烧开，水温保持在90左右就好。

4、一定要在鸡身刷香油，让鸡肉看起来更加美味，色泽夜空更加的鲜亮。

看到这里，大家都学会做白斩鸡了吗？在家做呗战机，不要放花椒和八角，味道大会盖住其他的香味。但是，姜片、料酒和香油这三种调料，却是缺一不可的。用家中大厨道出的秘诀，保证做出来的白斩鸡鲜嫩无腥味，不信你就试看看吧。