爱吃猪大肠的人有很多，喜欢自制美味猪大肠的也有很多。这做猪肠并不是一件容易的事情，清洗就是超级麻烦的事情。我有这么一个闺蜜，好好的工作不做了。
闺蜜非要去卖猪肠，这让我们都特别难理解！大家还嫌弃她很臭呢，没想到这才半年，她就买了2套房子了！后来一问，才知道她父母就是做这种卤味的，后来她看父母很辛苦，赚的又不多。所以就回家帮父母，还改良了这种卤猪肠，没想大家都特爱吃。
这卤猪肠卖50块钱一斤，大家也不嫌贵，有些人不喜欢吃，有些特别喜欢吃，这就是卤大肠，卤大肠是非常难做的，特别是在清洗上面，清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
看看这一桶又要卖完了，闺蜜说一天可以卖好几桶大肠，老顾客比较多，大家都喜欢上了她家卤大肠的味道。我也是特别爱吃的，感觉闺蜜很聪明，明明是个猪肠，还做出了不同口味的。麻辣的，酸辣的，难怪大家喜欢呢！
想吃猪肠，但是不会清理？那么教大家几招，用碱水去异味，这是以往最常用的方法，过去农村烧柴禾做饭，都有灶灰，用灶灰熬制成碱水，用碱水洗出的肠肚味纯正。现改用小苏打了，若能用纯碱更好。面粉去异味，苦荞面最好，麦面次之，肠肚洗净翻后，用干面粉揉搓，最后漂洗。
猪肠是用于运送和消化食物的，有很强的耐性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，小肠最瘦，肠头最肥，十分好吃，适用于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”等。
还有这新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。
联系客服
