甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
酱香饼
图文 | 花事了的花
原料：
A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒
做法：
2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）
3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手
5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼
6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用
8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃
9、成品图
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酱香焖茄子
图文 | 给宝贝做的饭
原料：
圆茄子适量、五花肉适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐、糖适量、香油适量、香葱适量
做法：
2、煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3、盛出备用。
5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6、烹入料酒和酱油炝出香味。
8、添入适量开水。将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
9、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
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手擀炸酱面
图文 | 帅帅小厨
原料：
猪肉馅适量、面粉适量、葱姜蒜适量、桂皮八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐和鸡精适量、碱面适量
做法：
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3、再加入等量的甜面酱
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
6、加入肉末炒散
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
9、熬制20分钟到水分基本没有
11、煮面
12、把面条和酱混合
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京酱肉丝
图文 | evaboss
原料：
豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量
做法：
2、切好肉丝备用
3、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸
5、热锅凉油，油要多一些，滑肉丝
6、肉丝滑到全部变色捞出控油
8、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末
9、豆皮切长条
11、把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里
12、斜切段 摆盘
14、锅里留底油，下入葱花煸香
15、酱炒香，放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝
17、装盘出锅
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酱肉包子
图文 | 泽瑞妈妈
原料：
中筋面粉500克、小葱适量、黄豆酱1大茶匙、香油适量、卤肉350克、五香粉适量、酵母粉3克、甜面酱1茶匙
做法：
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发
3、醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材：卤肉、香葱一把
5、香葱切末
6、切好的肉丁和葱末一起放入容器中，加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。
8、面团醒发至两倍大。
9、醒发好的面团在面板上揉匀排气
11、取一份面皮放入适量馅料。
12、按自己方式包成包子。
14、中火蒸12分钟关火，焖三五分钟揭盖即可。
15、成品图。
小窍门：
卤肉就有底味，调料适量即可。
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