调料：郫县豆掰酱、蚝油、蒜蓉辣酱、熟芝麻、十三香、孜然粉、葱姜蒜、白糖
做法：1、面粉的二分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团。
2、合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起）
3、醒面的时候制作酱料，先准备制作酱料原料。豆瓣酱、十三香、蒜蓉辣酱、葱姜、熟芝麻仁、大蒜、孜然粉、白糖、耗油。原料有点多，但都是家常的，家中一般都会有。
4、葱、酱、蒜分别切成细细的末备用。
做法：5、熟芝麻用擀面杖擀碎备用。
6、炒锅放入比平时炒菜要对一些的油，放入切好的葱姜蒜末煸香。
7、煸香葱姜蒜末，放入5勺郫县豆瓣酱。
8、把豆瓣酱煸出红油，放入蒜蓉辣酱。（我放了20克一袋蒜蓉辣酱）
做法：9、放入蒜蓉辣酱，继续煸炒一两分钟，放入2大勺蚝油。
10、翻炒均匀，放入白糖。
11、放入压碎的芝麻仁，翻炒。
12、加入半勺孜然、加入一勺十三香，继续翻炒。
3、最后加入小半碗清水，小火煮上几分钟，煮制酱汁粘稠，但能比较顺畅的流动即可关火。
14、熬好的酱汁，盛出备用。（这个酱汁香辣微甜，非常好吃，剩余的酱汁拌面拌菜都不错）
做法：15、做好酱汁，现在我们来做饼，醒好的面团放在案板上稍微揉几下。
16、擀成大薄片。
17、擀好的面片上撒上十三香，抹上一层食用油。
18、在面皮的上下各划两刀，成井字形。
做法：19、从一边，两边向中间折起
20、对折好，向面皮中间折起
21、两边再向中间再对折。
22、重复以上动作，折成饼剂子。
做法：23、折好的饼剂子用手少稍稍按扁，擀成大而薄的饼坯子。（饼坯子是饼铛的两倍大）
24、擀好的饼坯放入煎锅。（因为面片较大，放下去的时候把他们推出皱褶，这样做出来的饼会更松脆好吃）
25、煎制一面定型，翻面煎制另一面。
26、煎制两面金黄盛出。
27、煎好的饼刷上一层做好的酱料，饼的褶皱里边也要刷到。
28、刷好酱料，切成自己喜欢的块状即可。
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