苦瓜这么做，苦味全无还清甜，我家隔三差五就做

老话说的好，叫食在当地食在当季，天气这么热，小厨我起个大早就来到菜市场采购食材。这一扫眼，什么苦瓜、茄子、豇豆真是多的不要不要的，看着今天苦瓜不错，就买了两根回来，一个用来榨汁，另一个就拿来煲汤。老人家一般都有三高，给父母炖一锅苦瓜排骨汤，清心火，降血压。

苦瓜黄豆排骨汤（难度初级，耗时60分钟）

功效：清热降火，降血压。

食材：排骨1斤，苦瓜1根，胡萝卜1根，黄豆适量，老姜1块，盐适量，糖适量，料酒2勺，清水适量。

做法步骤：

1、黄豆提前浸泡3小时泡软，以缩短熬煮的时间。

2、排骨冷水下锅，放2勺料酒大火煮开，撇去血沫后过凉水洗净。

3、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，把排骨、胡萝卜、黄豆、老姜放到锅里，加足量的清水，大火煮开转小火煮30分钟。

4、苦瓜洗净去两头，对半切开刮去瓜瓤，改刀切块，放盆里加适量盐、白糖腌去苦味。

5、排骨煮好后放入苦瓜煮10分钟，临出锅是撒盐调味即可，美味的苦瓜黄豆排骨汤就做好了，希望大家会喜欢。

小贴士：苦瓜必须后面放，不然会把苦瓜煮的太熟烂；煲汤一定要有飞水这一步，这样才能保证煮出来的汤清澈；黄豆提前泡好以避免后面煮的时间太长。

这道菜的特点就是汤味清甜，没有一点苦味，适合大多数人食用。我是田家小厨，谢谢您的赏阅，想要了解更多精彩内容，欢迎关注田家小厨，谢谢。