近日，中国营养学会发布《中国居民早餐饮食状况调查报告》。国人的早餐问题再次引发公众关注。报告显示，中国居民有35%的调查对象不能做到每天吃早餐。
中国营养学会秘书长杜松明指出，早餐是一日三餐中的第一餐，是上午甚至一天中的动力之源。早餐对人体的膳食营养摄入、健康状况和工作、学习效率都至关重要。
常言道，早餐是一天中最重要的一顿饭，可为何有这么多人忽视早餐？该如何培养健康的早餐观念呢？
不吃早餐，因为工作太忙
李先生在北京做IT工作。他一直有间歇性的腹痛，但一直没往心里去。几个月前，他疼得厉害，且持续时间特别长。实在熬不过去，他在家人的陪同下到医院就诊。B超发现，他胆囊内有大量结石。经手术，竟取出了几十颗结石。
李先生感到震惊而疑惑，我年纪轻轻，怎么会胆囊结石呢？
原来，因工作太忙，李先生常不吃早餐，中午太饿，会大吃一顿油腻荤腥的午餐，导致胆囊内胆固醇饱和度过高，终于患上胆结石症。
李先生说：“我这一辈子都记住了，今后哪顿饭不吃，也不能不吃早餐。”然而，仍有许多人达不到李先生的认识水平。
陈小姐以前每天在家做早餐，后来换了工作，公司离家很远，坐地铁要两个小时。她说：“公司早上9点半打卡，地铁里不许吃东西，公司里也不许吃。我偶尔在路上买早点，只能边走边吃，样子太难看了，到后来，干脆就不吃了。”
与陈小姐“同病相怜”的人不在少数。《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，“时间紧”是不吃早餐首位因素，占受访者总数约49%。
不吃早餐，是搞垮身体的最简单方式
营养学者反复强调一句话：“早餐吃得像国王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像贫农。”可仍有很多人忽视早餐的价值。
伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为，长期不吃早饭，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。
另外，有科学家曾对长期不吃早饭的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞、脑梗等病症的几率也比正常进食早饭的人群高出许多。
英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早饭，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午饭和晚饭摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。
美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。调查还显示，9-11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子，在某些学习项目中表现更出色，如数学成绩能高出40%，并且较少旷课或迟到。
“吃早餐只有一个坏处，那就是不能没有它。”据营养学家们介绍，在国外还有一句俗语，即：要想快速搞垮身体，那么就别吃早餐。
有滋味的早餐，为何成了果腹
造纸匠人贡斌是个老北京，他每个月都会去东直门的爆肚皇吃个早餐。这个店已有30多年历史，为来自北京和全国各地的食客提供最正宗的北京小吃。
上周末，贡斌照常去爆肚皇吃早餐，得知一个不好的消息：老板杜师傅决定下月就把小店关张了。原因很简单，小吃利润不高，房租却年年涨，实在扛不下去了。
杜师傅快70岁了，他不愿意涨价来应对租金上涨，觉得这样对不起北京小吃的名头。
贡斌感慨地说：“真心希望未来，房地产商能为咱老北京的早餐留一张桌子的地儿，没了这些早餐，咱这儿还是北京吗？”
在北京工作8年多的侯先生也在为早餐而发愁，想起故乡，首先想到的是早餐。他说：“高中时我到了县城，住校，那时太懒，一起床就差不多要去早自习了，只能在食堂买点面包之类，每天早餐都是差不多，纯粹是果腹。如今早晨都是到游摊上买点包子什么，这也能算早餐吗？”
北京的豆汁、天津的煎饼果子、河南的胡辣汤、杭州的小笼包、汉中的热米皮、广州的虾饺肠粉……中国早餐种类繁多，构成每个人的乡愁，因为在日常生活中已很难找到。
正如一位作家所说，每个地方的早餐都是当地生活的一种象征，也是生活凝聚出的一个符号。只是这个巨变的时代，到哪里去寻找带着乡愁的早餐呢？ 文/彭参 唐城
联系客服
