小姨开店20年专做窝窝头，3种面粉掺一起，又松软又滑嫩超好吃

我的小姨是一个非常能干的女人，她在我们当地开了一家面食店，20多年来一直经营着窝头这种面点的售卖，而且20年来专做窝窝头，这在我们当地也算是一项特殊的风景了，大家都知道我小姨的窝头非常好吃，名气非常大，而且也是一般的店模仿不出来的，因为我小姨所做的窝头采用3种不同的面粉掺在一起，所以口感会非常独特，不仅味道非常香，而且又松软又滑嫩超级好吃。

最主要的原料就是玉米面，要知道在所有的面食当中，掺杂了玉米面之后，都会非常好吃，因为玉米面对身体非常有益，也是一种非常好的保健品，据说在面食界的地位非常高，一般被很多养生专家所推崇，具有很好的抗癌效果。窝头的做起来也非常容易，所需要的原料分别为150克的玉米面和白面粉，再加上90克的黄豆面，牛奶与温开水的比例为1:2，然后再加入少许的酵母。

首先我们要准备一个十分干净的盆，里面不能有任何水分的残留，然后在盆中放入我们准备好的各种原料，进行搅拌，一定要将所有原料搅拌均匀，否则里面会有面疙瘩生成。

然后我们将准备好的酵母粉用水化开，这个时候加入的水应该是温水，而不能是温度过高的水，否则酵母就会失去活性，不会产生任何作用，将准备好的酵母加入到面粉当中，然后再倒入一些牛奶进行搅拌，将准备好的面团用手揉捏，直到表面十分光滑，不粘手为止。

接下来就是发酵的时间了，准备好的面应该放到温度比较高的地方，时间必须超过半个小时以上。然后将这些面团用刀切分成不同的小块，切出来的小块儿是不规则的形状，所以需要用手揉搓成圆形。

揉好的小面团，用手指在一侧轻轻的按压，形成最开始的胚子，等到所有的胚子做好之后，统一放到锅中蒸熟，开到大火蒸到15分钟就可以了，这里有一个非常有用的秘诀，那就是蒸熟之后的窝头最好在锅中再焖上3分钟，这样也能够保证窝头里面有更多的水分，口感也会更加的松软。窝头的吃法非常多，特别是当作主食来配汤喝，那是别有一番滋味的，很多上了年纪的老人都非常喜欢吃窝头。