凉拌肉丝拉皮

简介

东北拉皮是东北名小菜，其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 200g拉皮

• 配料

• 适量黄瓜
• 适量鸡蛋
• 适量胡萝卜
• 适量麻汁
• 适量生抽
• 适量淀粉
• 适量猪肉
• 适量白芝麻
• 适量白糖

制作步骤

• 1
  

  猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。

• 2
  

  鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。
  平底锅烧热，倒入少许油。
  将蛋液放入，晃动成圆饼。

• 3
  

  切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。

• 4
  

  黄瓜切细丝。

• 5
  

  胡萝卜切细丝。

• 6
  

  将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

• 7
  

  锅子烧水，放入大拉皮，煮透。

• 8
  

  捞出投凉，冲洗。控干水分。

• 9
  

  麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。

• 10
  

  将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。

小贴士

1. 1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
   2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
   3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。

 

 

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