番茄金针蛋花汤

酸咸菜品口味煮主要工艺

十分钟所需时间

简单制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

中等大小西红柿2个

金针菇 1小把

香葱 1棵

大蒜 3瓣

鸡蛋1个 适量

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

香油 适量

开水 适量

菜谱物语——番茄金针蛋花汤

西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——

酸咸菜品口味煮主要工艺

十分钟所需时间

简单制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

中等大小西红柿2个

金针菇 1小把

香葱 1棵

大蒜 3瓣

鸡蛋1个 适量

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

香油 适量

开水 适量

制作步骤

1. 原料。

2. 金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

3. 用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

4. 香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

5. 西红柿洗净，切成小丁；

6. 起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

7. 下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

8. 加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

9. 大火煮开后，加入金针菇；

10. 再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

11. 加入适量盐调味儿；

12. 再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

13. 加入蒜末，推匀关火；

14. 滴入几滴香油即可。

番茄金针蛋花汤做法小贴士

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。