重庆红油抄手

简介

红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异

时间与份量

准备时间：

10-20分钟

制作时间：

10-20分钟

用餐人数：

1-2人

食材

主料

猪肉馅

250g

馄饨皮

200g

辅料

生抽

适量

花椒粉

适量

辣椒油

适量

香油

适量

小葱

适量

生姜

适量

鸡蛋

适量

蚝油

适量

盐

适量

步骤

1.姜切成细末，放入肉馅里

2.放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐

3.顺一个方向搅拌上劲

4.抄手皮适量

5.取一张抄手皮放入适量的肉馅

6.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

7.如图拿着抄手皮

8.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

9.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝

10.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）

11.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）

12.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了

13.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手

14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了 

小贴士

1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨

（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）