虾皮是一种营养丰富、钙含量高的食品，素有“钙的仓库”之称。于是很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。而且从营养成分表上来看，虾皮的含钙量是同等重量牛奶的十几倍！
可是，这种想法是典型的“唯含量论”，既然虾皮足以满足人体对钙的需求量，那为何营养专家还建议我们每天喝牛奶、吃鸡蛋呢？其实，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。
我们不妨来算一算。凡是做过饭的人都知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮能吃好长时间。炒菜时最多只放一两把而已，换算成重量，大约是5-10克。如果做汤，加1-2克就够了。况且加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以，虽然100克虾皮中的含钙量多，但我们日常吃到的量其实并不多，得到的钙也就不算太多了。相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝都没问题，每个人每天一次就喝250克，得到的钙总量达近300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量了。
再来看看，即便虾皮含钙量这么高，我们真的能充分消化吗？实际上，人体对虾皮所含的钙吸收率并不理想。钙要想被人体吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。
最后，虽然虾皮中含有钙，但却没有帮助钙吸收的因素。因为它不含有维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证，补钙与补维生素需要双管齐下，那样才是最有效果的。所以可以选择同时含有高浓度钙和高浓度维生素D的钙补充剂，让钙质更好地吸收，才做到了真正的补钙。
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