虾皮含钙量高?补钙效果差

很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。从营养成分表上看，虾皮的含钙量是同等重量牛奶的十几倍。既然有了虾皮，满足钙的需要很容易，何必还要吃其他的钙补充剂呢？可是，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。

　　首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间。炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5-10克。如果做汤，加1-2克就够了。加虾皮的菜，也不可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。

　　其次，虾皮这么多的钙，真的能充分消化吗？实际上，虾皮中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。

　　第三，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。