【凉拌 白菜豆腐 丝】

用料

白菜芯	一颗
豆腐丝	一包 (250g)
辣椒碎	一大匙
花椒粒	一大匙
油	四大匙
醋	一大匙
生抽	两大匙

凉拌白菜豆腐丝的做法

豆腐丝在开水中焯一下，沥干水备用。

白菜芯切细丝，跟豆腐丝拌匀。

加入醋，生抽，拌匀。

锅把油倒入锅内，开中小火，加入花椒，辣椒碎。熬出香味后趁热浇在拌好的菜上即可。

小贴士

豆腐丝一般在超市冷藏柜，最好选五香味的，没有的话原味也可以。熬辣椒油是注意用中小火，闻到香味即可停火，不要把辣椒碎熬成黑色。也可拌入葱丝，颜色更好看。这个食谱中用的是烘培用的量勺，一大匙约等于十五毫升。