超美之味：韩式煎鲅鱼

鲅鱼，学名马鲛鱼，在我们当地每年春秋两季特别多。春季以大鱼为主，秋季因为回游，春季产下的幼鱼已经都长成了三十多厘米一……在伏季休渔期结后，撒下的第一网，渔民们大都收获的是这种鲜活的小鲅鱼，价格也相当平民，十元两斤，最便宜时到三斤，现在基本上回归到了十五两斤的阶段。

 

鲅鱼的肉质紧密，刺少肉且多，很受寻常百姓的欢迎，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。这次，我用了韩式的煎法，做法简单易操作，只需一个简单的料汁，就可以让你尝到浓浓的韩式风，此料汁适合于各种鱼哦。

 

配一碗米饭，微辣微甜，鲜香开胃

配一杯美酒，鲜香十足，开怀畅饮

 

美食分享：

1．准备一条小鲅鱼。

2．韩国辣酱，葱姜蒜等配料。

3．将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片。

4．加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。

 

5．锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。

6．再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）

7．再加入一勺糖，适量水，大火煮开。

8．转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻，拌匀关火。

 

9．腌好的的鱼两面沾上面粉，入油锅中煎制。

10．煎制两面金黄鱼熟透关火。

11．将煎好的鱼装在盘中。

12．浇上煮好的料汁，再撒上香菜末即可食用。