最近天气变得越发的寒冷，时间过得很快，转眼也快到了春节。这个时节很多秋冬的食物上市，所以很多人开始需要屯点食物准备过年了。那说起冬天会吃的时候，大家首先想起的是什么？小编想到的就是腊肠腊肉了，冬天的时候，基本上大部分地区的人们都会准备上十几二十斤的猪肉，自己在家做腊肠腊肉，除了春节的时候吃，腊肉腊肠的还跟放冷冻柜里面保存个一年半载的，这样其他季节想吃的时候也能吃得上。
腊肉
如果有在农村住过的小伙伴就知道了，一到冬天来临的时候，家家户户的院子里都挂满了自己家做的腊肉腊肠，可以说是一道标志性的景象了，给雪白的冬天增加了色彩。最近小编加也准备要自己来做腊肉的，但是要怎么样做出的腊肉好吃又能放得有一点呢？小编今天就是来给大家分享一下腌制腊肉的小技巧。腌腊肉的时候不要只放盐，了解这3个小技巧，腌出来的肉好吃还能放得久！
技巧1. 加香料腌制
炒盐
很多人在腌制腊肉的时候可能就只有放盐巴，其他调味料就不放了，所以做出来的腊肉就只有咸味。大家不妨试试在炒盐巴的过程中加入一些香料，比如八角、茴香或者是花椒等，这要腌制出来的腊肉的口味就更丰富了。下次的时候大家再腌制烤肉的时候不要再傻傻的只放盐了，难怪做出来的腊肉味道一般。还有一点要注意的就是，炒好的盐是不能马上就用的，需要把炒好的盐盛出来放凉之后才可以使用。这样腌制出来的腊肉不仅味道香，口味层次多，冷冻柜里面放一年也不会坏掉的呢！
技巧2. 用布擦肉
五花肉
做腊肉的话，最适合的部分那一定属五花肉了。制作腊肉前，首先准备一块新鲜又好的五花肉，选那种肥瘦相间的最为合适。买回来的肉可能大家都喜欢水洗一下感觉比较干净，但是这边交给大家一个小技巧就是，买回来的五花肉不要水洗，那一块干净的布将五花肉擦拭一遍。这样做是有好处的，因为水洗后的五花肉会有残留的水分，腌制的话就很容易变坏掉，导致制作失败。不过不洗肉也需要把五花肉的肉皮上面的毛给刮干净呀！
技巧3：腌制后风干
腊肉
最后跟大家分享的一个小技巧就要将五花肉先腌制一下然后去风干比较好，在腌制的时候，首先将之前炒好的盐放到比较深的盆地，然后把五花肉放入盆内。接着将盐均匀地涂抹到五花肉的表面，可以最后再撒上一点盐，这样就腌制好了。腌制好的肉，先静置四到五天然后拿去风干。刚好现在已经是12月底了，等到要春节的时候刚好也能吃到美味的腊肉了。
腊肉
最后给大家做一下小小的总结：想要制作一块好吃的腊肉首先炒盐的时候需要加点香料，制作的工程中不能有水分的残留；材料的选择上最好就是选择五花肉，猪前腿肉这个部分的最佳。大家下次再腌制腊肉的时候不妨试一下小编的这个做法，除了比之前腌制的来得更香，而且也能够保存更长的时间哦！
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