紫菜明明可以做汤 她偏偏放虾皮一起蒸 再撒点胡椒味道很不错

这是取焙酥的虾皮和烤干的紫菜，加上胡椒、葱、姜等料，用料理机磨制而成的一种调料粉，除作炸菜、煎菜的调味外， 还可作馄饨、汤饺的辅助调味。

虾皮200克、烤紫菜50克、胡椒20克、葱片、姜丝各10克、胡椒粒5克盐适量虾皮用水浸泡半小时，再换清水淘洗两遍，捞起倒纱布上挤干。

烤紫菜用手撕成小片。

坐锅点火炙热，倒入虾皮炒干水气，再加入葱片、姜丝和胡椒。

以小火翻炒至干香酥脆，再加入盐和紫菜略炒，倒出晾凉。

把炒好的所有原料倒在料理机的碾磨杯内。

拧上一字刀架，扣料理机上，打成细粉即可。

制作技巧1.虾皮泡后再洗和加葱、姜都是为了去除异味。2.要选用烤过的紫菜。有韧性的紫菜不易打成粉。3.炒虾皮时必须用小火焙酥。4.胡椒量据喜好确定，喜欢其味道，可多加些。