用料虾 500g
姜 20g
大葱 1颗
郫县豆瓣酱 20g
干辣椒 10g
蒜 1头
花椒 1把
植物油 适量
盐 适量
冰糖 1小把
香叶 5片
小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮 70g
白芝麻 一把
白胡椒粉 少许
白酒 1汤匙
啤酒 300ml
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
湿淀粉 2汤匙
做法步骤
1、虾去虾线，洗净，放入少许白胡椒粉，少许啤酒腌制备用
2、除白芝麻，其他所有香料放入油锅内小火慢熬
3、熬制15分钟时加入郫县豆瓣酱继续熬煮
4、一小时后把香料捞出，撒入白芝麻和冰糖，待冰糖溶化后，转大火，倒入虾，1汤匙白酒，1汤匙生抽，1/2汤匙老抽翻炒
5、加入啤酒炖煮，放入少许白胡椒粉和盐进行调味
6、炖煮5分钟后倒出多余汤汁（拌面用）
7、余下少许汤汁，淋上2汤匙湿淀粉，翻裹均匀即可
8、装盘后撒些白芝麻
9、是不是很有食欲
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