手把手教你做韩国辣白菜！

泡菜不单下饭，下酒亦佳。

说到泡菜四川人也堪称一绝。其豆瓣酱。各种泡瓜菜无不让人垂涎三尺。潮汕人的泡芥菜心（咸菜），橄榄菜，贡菜，豆酱腌子姜也能让人忘情。

但说到真正美味的泡菜还得数高丽人的辣白菜。堪称完美。

看到某宝某东上卖的辣白菜既然有的价格高达100元，这让我惊讶。

正宗的金渍辣白菜是有鱼肠的。但考虑到很多人不接受就没放鱼肠。当然如果你喜欢可自行添加。

图一為辣酱。用苹果，梨，胡萝卜，姜，蒜，糯米粉，辣椒面，盐，煮开后放凉加入韭菜花酱。密封发酵半天，图二為已发酵完成的辣酱。

图二白菜一為未发酵，二為已发酵好的。同样发酵半天。白菜洗净晾干撒上盐就能发酵了，无需密封，别弄赃就好。

然后就在每片叶片之间搽匀辣酱就可入缸发酵了（正常情况白菜破边即可，但容器要够大）。

静静等待一周你将能尝到美味的金渍辣白菜。