70岁的老奶奶教你做水煎包，软松脆底，鲜香多汁，连吃三天也不腻。寒冬时节，天气越来越冷了，饺子、馄饨，水煎包这种热汤类的食物非常适合这个时节食用，既美味又暖身。在众多的早餐中，永远少不了汤包，生煎，而在众多的小吃中，要数水煎包最有烟火气。从小就爱吃奶奶做的水煎包，小时候奶奶总是早早起床，煮好大米粥，做好水煎包，再叫我起床，起来洗漱后就能吃到，面皮油润软松，鲜嫩多汁的水煎包，小朋友们都很羡慕我，有个会手巧的奶奶。奶奶煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。

偶尔我也会早起，看着奶奶在灶台上做水煎包，圆润雪白的包子，在油锅里欢腾，一掀锅盖就听到啪啪作响，沸腾的热气激发出香葱和芝麻的香味，闻着都直流口水。更别说配上一碗白粥或者鸡蛋汤，这就是一顿标准的早餐，也是元气满满的一天。奶奶做的水煎包用的是半发的面，只要发酵一次就可以煎了。之所以叫水煎包，是因为它不需要蒸，直接煎熟，煎的时候要加水把包子焖熟。今天小编手把手教大家做水煎包，搭配上好吃的馅料，金黄诱人鲜香四溢，色香味俱全，连不喜欢吃饺子的孩子都抢着吃！而且做法一点都不复杂，简单明了零失败，喜欢的朋友一定不要错过哟。

猪肉大葱水煎包

食材：

猪肉馅300克，山东大葱1根，姜末少许，生抽1大勺、老抽1勺、花椒面1茶匙，蚝油1勺、糖1茶勺、盐少许、料酒1勺，植物油适量

面皮：中筋面粉300克，温水160克，酵母4克

面水：5克淀粉100克水

表面：小葱少许，熟黑芝麻少许

做法：

1、大葱和姜末一起剁碎。

2、猪肉末放入碗里，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒面，蚝油，用筷子往一个方向搅匀，搅匀后边搅打边加水，打至肉馅柔润，加少许植物油，搅至肉馅Q弹。

3、加入葱姜末，搅匀。

4、拌好的肉馅，放入冰箱冷藏备用。

5、面包机桶内，放入面粉温水和酵母，启动和面功能。

6、揉成光滑的面团，密封醒发30分钟。

7、取出面团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

8、滚一圈面粉，用手掌按扁，用面杖擀成小圆片，舀上一勺猪肉馅。

9、包成小包子，捏紧收口。

10、小半碗水加1勺淀粉搅匀，调成面水备用。切好葱粒，准备好熟芝麻。

11、不粘锅刷上一层植物油，放入小包子，如图。

12、小火煎至金黄。

13、倒入调好面水，面水倒入饺子的三分之一即可，盖上盖子，小火煎至面水收干，约1分钟。

14、打开盖子，撒上切好小葱，黑芝麻关火。

15、鲜嫩多汁的生煎包，就做好了。用盘子倒扣锅底，反过来装盘，出锅趁热吃最美味。

16、鲜香四溢。

小贴士：

1、调馅的时候一定往一个方向搅拌，搅拌上筋，这样包出来的水煎包才好吃。

2、冬天和面的时候，建议用温水，发的快。

3、面团揉好后，醒发一会直接包，不用发酵至两倍大，包好以后再次醒发20分钟。

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