脆脆的面包底散发着焦脆的酥香,甜蜜的蜂蜜再裹着芝麻的香味,组织松软,让这款面包的口感极为丰富。
一口咬下去表皮甜香,中间柔软,底部的香脆,那种满足感会让你不自觉的一个接一个,停不下来的节奏。
\ 蜂蜜脆底小面包 | 视频 /
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材料:(份量:20个 | 小红锅 | 时间:15分钟)
面团材料: 高筋面粉:340g 低筋面粉:70g 干酵母:6g 盐:5g 鸡蛋:1个 白砂糖:76g 奶粉:20g 牛奶+水:160g(各80g) 无盐黄油(软化):18g | 脆底蘸料: 白砂糖:20g 白芝麻:适量 玉米油:20g 低筋面粉:20g |
制作步骤:
1、将高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、奶粉和酵母倒入调理盆中,倒入牛奶+水,打入鸡蛋,搅拌均匀。
2、用手揉成光滑的面团,加入无盐黄油,揉搓均匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、将低筋面粉、白砂糖、白芝麻和玉米油混合,搅拌均匀,待用。
4、取出发酵好的面团排气。
5、分成等量的10等份,将每一份擀成长舌状,两边以中心叠起,再擀一次,卷起来。
6、将卷起来的面团,切成两半。
7、小红锅不需要预热,刷适量玉米油,放入面团,将温度调至低温min的温度,盖上上盖,继续发酵10分钟至两倍大。
8、刷上脆底蘸料,盖上上盖,中高温(手表两点钟的位置)烘烤10分钟,刷上蜂蜜水,继续烘烤5-10分钟,取出即可享用。
Tips:可以根据个人喜好延长或减短烘烤时间,这款小面包刚出锅的口感更好哦。
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