【湘菜代表菜】剁椒鱼头伴尹面，果断收回去研究吧

 

湘菜代表作之一，

花鲢鱼头一个，

鱼头清理干净，注意一定要刮净肚内的黑衣。

葱姜、料酒腌制；

自己炒剁椒嫌麻烦，买瓶自己加工一下，

这个牌子的还不错，看这辣椒；

加工剁椒酱：锅里下豆油烧热炒香蒜末，

下剁椒炒出红油，加少许糖、味精，剁椒酱基本完工。

腌制好的鱼头拣去葱姜装盘，

浇上炒好的剁椒酱，

旺火足气快蒸，

到底是鲜鱼，这肉拿出来都颤巍巍的，

撒上香葱末、熟芝麻，

烧热油抓紧往鱼头上浇啊，冲出香味来，

哈哈，满屋鱼香辣椒味，还有葱的清香，

蛮诱人的......开吃啊！！！

光想着吃，伊面都忘放了。。。

绕盘一圈摆放，粘住汤汁

这才是真正完成的整体作品。

哈啊哈，赶紧的吧，要不鱼凉了可不好吃。