旧时绍兴人的取名是多种多样的：有用婴儿降生时的体重取作名字的“六斤”、“七斤”；有以出生时祖父年龄取名的如“六一”、“六三”；有怕养不大而取“贱名”的如“和尚”、“丫头”、“猫狗”；有以五行缺一行或二行而取名“炳”、“木根”的。而女孩子则通常以花、月、娟、萍、雁、香、丽等取名，什么“杏花”、“秋月”、“雪娟”、“冬丽”等等。不论男童女孩，以“小”、“阿”命名的则多半带有爱称，如“小英”、“阿福”。
至于以“茶”作为人名的，除与产茶区有关外，更体现父母对儿女的期待。 因为“茶”本是一个姓，据《万姓统谱·麻韵》载，明时有茶昱。又据《辞源》载：唐时“茶”为对小女孩的爱称美称。金代诗人元好问《遗山集》成13卷《唐华小女五岁能诵余诗数首以此诗为赠》：“牙牙姣女总堪夸，学会新诗似小茶”。“小茶”是对女孩的爱称。“茶香”这个名字在茶乡女孩子中比较普遍，会稽山区有个采茶能手叫“杨茶香”。同名的“王茶香”、“李茶香”、“沈茶香”等等，甚至同姓同名的也有。同一个村子里的则以“大王茶香”、“小王茶香”加上 “大、小”来加以区别，不是一个村的，由往往冠以村名来称呼，“下堡沈茶香”、“叶村沈茶香”等。
“新茶”、“茶富”给男孩子命名，前者是对“茶叶宜新不宜陈”的注释。从外形看，新茶墨绿油亮，陈茶灰色暗淡；新茶香气浓郁，陈茶则香气淡薄；新茶茶汁清澄晶宝，陈茶茶汁色黄浑浊。从茶味区别，新茶清洌甜润，初冲时淡，二冲渐浓，三种味来，使人有“正吃出味儿来了”的感受，四冲、五冲尚余味末尽；陈茶则味重而带苦涩，初冲太沉，二冲有味，最为得灵，三冲已淡，使人有“三冲胀胀”的感受。所以茶区男孩取名“新茶”者有之，而绝无“陈茶”之名可寻。另一方面，还有“象新茶那样受人喜欢”的含义，希望男孩子长大后有所作为，成为“畅销货”。“茶富”是希望以茶致富。旧时，绍兴产茶区的茶农，常常要受茶栈、茶行、茶商的重重剥削，如“插青苗”就是一种中间剥削的公开秘密。当地流行的民谣就有“茶叶青，泪满襟”的说法。茶农想以茶致富，实非易事，把希望寄托在儿子身上，取名“茶富”，确实值得同情与认可。
绍兴的四时茶俗
绍兴产茶，历史悠久，名品辈出，各种茶俗，一年四时，均有所闻。
一、大年初一元宝茶
绍兴卖茶的茶楼、茶室、茶店，无论通衢大道还是里巷小街，旧时比比皆是。解放前花巷里的“适庐”茶室，宝珠桥堍的“宝珠茶楼”，上大路的“天香阁”，都是上档次的茶肆，内设雅座，兼售香烟点心，至于街坊小茶店，往往是劳动者和老年人休憩、娱乐场所。通常半夜生火，五更天就供应茶水。一些老年人睡不着觉，很早就去茶店消闲解闷；一些赶早市的商贩，因尚未到上市时分，也就近入茶店等待开市。这些都是 “老茶客”，喝的是“茶缸满碗茶”，不求茶叶好歹，只求浓汁浓味，所谓“头开苦，二开补，三开胀胀肚”。意思是头开汁浓味苦，二开最得灵，三开茶味已淡。如有事起身，还要来喝，则把碗盖盖住，茶博士是不会撤去的；如不准备再来喝了，则茶缸盖翻转，茶博士就会撤去。
常年的老茶客，不必现付茶资，在店主账桌的“水牌”上有专户名，每天划上一笔，五天写成“正”字，一月结账一次，三文钱一碗，一个月月大九十文，月小八十七文，名曰“日积月清”。大年初一，这些老茶客总会得到“元宝茶”的优惠。所谓“元宝茶”，一是茶叶比往常提高一个档次，如原喝“茶末”，这天喝“茶梗大叶”；并在茶缸中添加一颗“金橘”或“ 青橄榄”，这就是“元宝”，象征新年“元宝进门，发财致富”。
二是茶缸上贴有一只红纸剪出的“元宝”，大致意思也外乎“招财进宝”。在一些上档次的茶室茶楼中，如以布业沙龙性质的“适庐”，以箔业沙龙性质的“天香阁”，以米业沙龙性质的“宝珠茶楼”，大年初一不仅能喝“元宝茶”，而且还供给瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之类的茶食。因为这些茶客多系行业老板、跑街、掮客等，又往往熟人围坐一桌，所以茶壶、金边茶碗，茶具也比较讲究，茶食用碟子装，氛围自然比小茶店要雅致了，当然茶资也不是三文大钱而是小洋一毫。 其实大年初一这一天，一般人家待客也是“元宝茶”，备有金橘或橄榄，只是茶杯上不一定贴红纸元宝而已。至于瓜子花生是户户必备的，考究人家还用“什锦盒”装十色糕点饷客。
二、清明尝“仙茶”
旧时没有大棚培植茶叶，如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多，但总可采到一些。这种“明前茶”最为名贵。因茶树刚吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龙井，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味，所以称之谓“明前仙茶”。
品尝“明前茶”是茶区很高的礼遇。因为这种茶售价很高，数量很少，一般茶农不会轻易飨客。但清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品尝“仙茶”。 在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一，号称贡茶。而且朝廷在绍兴专门开辟了“御茶园”，专门栽培名贵品种，采摘“明前茶”，制成皇家御用茶叶送上京城，为此还设置了“御茶监”这个衙门专司其事。据《职官志》记载，“御茶监正”是个六品官，比山、会两县的知县还大一个品位。这是为了派差、派工的方便，“御茶监正”有权指挥当地政府。清明尝仙茶，绍兴人视为一种福气，要有福之人才能享受。作为一种茶俗，是人所向往之的。
三、端午茶
端午节又称端阳、重午、重五。是日，绍俗除吃端午粽外，还在中午餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉，传说饮雄黄酒之俗源于《白蛇传》。白蛇与许仙结成恩爱夫妻后，金山寺住持法海视白蛇为邪端妖孽，劝说许仙离开白蛇，许仙不信妻子是蛇精，法海暗中唆使许仙在端午日强劝白蛇饮雄黄酒，使其现出原形。白蛇虽明知是法海作对，但一来自信千年修炼未必会现出原形；二来碍于笃爱之情，不能扫丈夫之兴；三来丈夫既启疑窦，不饮此酒无法解脱，只得勉为其难。但结果难逃此劫，终于原形毕露，吓死了许仙。
因此故事，人们以为雄黄酒可以镇邪除魔。杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。据现代医学科学分析，雄黄的主要成分为硫化砷，具有抗菌与驱逐吸血的作用。但此物性“剧热”，所以饮雄黄酒后必然躁热难当，必须喝浓茶以解之。一般人口较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。过去绍兴号称锡半城，锡箔工人多达数万。端午节中午，箔坊主必置“五黄酒”宴请工人，下午例行休息。锡箔师傅多善饮酒，往往雄黄酒喝得酩酊大醉。主人照例泡有浓茶供他们解醉，端午茶由此而成为不可缺少的“时令茶”，相沿成习。
四、盂兰盆会茶
七月十五古谓中元，俗称鬼节。绍俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自由活动” 五天，至七月十八才收进去。所以绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。据《佛说盂兰盆会经》云：目莲出家修行，回来见母亲已死，而且成了饿鬼。于是目莲即以钵盛饭去供奉母亲。岂料食未入口，已化为火炭，以致救母无效。目莲请如来佛施救。如来佛赐他“目莲”法号，并教他在七月十五日用盆子盛着百味五果去斋养四方僧侣。目莲照此办理，果然救得母亲，一切众生亦为之高兴。盂兰盆会由此而兴。
据《万历会稽志》和《乾隆绍兴府志》载：是日城内大善、应天两塔燃灯照明，一般人家悬灯于树或放灯于水，喧以箫鼓，儿童则垒瓦塔燃灯。是夜，设席宴鬼，摆茶供鬼饮。家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，名之曰“盂兰盆茶”。而民间这段时间，多演“目莲戏”，所以戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用。
绍兴名茶
宋代，境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”句；其《湖上作》又去：“兰亭之北是茶市，柯桥以西多橹声”。民国29年（1940），毛茶生产地集中在绍兴平水、王化、王坛、富盛，诸暨绛霞，嵊县谷来、石璜、雅安，新昌澄潭等地。在绍兴也有许多茶店，茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子北、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲世“平湖调”弹唱。其实在绍兴茶也属于绍兴的名优特产，其中有：
日铸茶，又名日注茶、日铸雪芽。产于绍兴县王化乡日铸铃，为中国名茶之一。宋代列为贡品。宋欧阳修《归田录》载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注第一。” 宋吴处厚《青箱记》云：越州日铸茶，为江南第一。”宋杨彦令《杨公笔录》云，会稽日铸山“茶尤奇，所收绝少，其真芽长寸余，自有麝气。”日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。1980年被评为浙江省一类名茶。
平水珠茶，因旧时集散地在绍兴县平水镇而得名。产区甚广，包括绍兴、嵊县、新昌、上虞、诸暨、余姚、奉化、东阳等县（市）。清宣统《诸暨县志》载：“有一种名圆茶，揉一叶如丸，焙干，仿古里龙团凤团之制，售于外洋。”平水珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，似墨绿珠子，落盘有声。品香味浓，经久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整，堪称绿茶一绝，被誉为“绿色珍珠”。
石笕茶，产于诸暨东白山，为我国历史名茶之一，南宋嘉泰《会稽志》已有记载。明代，石笕茶列为贡品。明隆庆《诸暨续志》载：“茶产东白山者佳，今充贡。岁进新茅肆斤”。清未以后，石笕茶失传多年。1980年恢复生产。1984年被评为浙江名茶。 在绍兴还有不少与茶有关的文化，像茶与名人，陆羽盛赞越州茶，还有茶与风俗，茶与诗歌，茶与艺术，茶与茶具等。
别具一格的茶宴
清代乾隆年间始设茶宴，于每年正月初二至初十之间举行，多在重华宫，时也在圆明园的同乐园等处进行，茶宴以赋诗联句为主，入宴人要必备良好的文学造诣。乾隆初期入宴人数没有严格规定，联句体载上也是古今并用。乾隆十一年始定为18人，寓唐代“十八学士登瀛洲”。到乾隆三十年后又增加到28人，是“以符周天二十八星宿”之举。茶宴所做联句诗，小从花卉大到政治事件，从节令性活动到国家大事，可谓内容丰富、题材广泛。
茶宴的另一个内容，即在作诗的同时饮“三清茶”。“三清茶”以梅花、松实、佛手加雪水烹煮而得名。乾隆十一年御制“三清茶”诗曾写到：“梅花色不妖，佛手香且洁，松实味芳腴，三品殊清绝。沃之承筐雪……”乾隆三十三年再次以“三清茶”为题联句，御制句曰“高洁为邻德表贞，喉齿生香嚼松实，心神春满泛梅英，拈花总在兜罗手”。寥寥数语把三清——梅花、松实、佛手的含义讲得十分明确。 每次茶宴前，清宫要特制一批带有松、梅、佛手纹饰的三清茶碗，茶碗外壁镌刻乾隆十一年的三清茶诗。三清茶碗有瓷、漆、玉等多种质地。茶宴毕，三清茶碗赏赐给入宴的满汉文臣，同时颁赏的还有荷包、如意、书籍、端砚等。诸文臣将赏赐物与三清茶碗“怀之以归”，当作最荣幸的恩宠，在紫禁城内招摇过市，令人羡慕不已。
吃讲茶
旧时绍兴民间有在茶店“吃讲茶”的习俗，这实际上是一种广泛流行于社会，调解民事纠纷的民间自发活动。 旧时绍兴的茶店，遍布城乡集镇的大街小巷，其中又有几爿规模较大、格局较高的，如“适庐”、“第一楼”、“天香阁”，吃讲茶的茶店，在城区往往选择在这些地方。在旧社会，老百姓最怕吃官司，他们知道“朝南衙门八字开，有理无钱莫进来”的奥妙，所以，老百姓之间一旦发生了纠纷，宁愿上茶店里去“吃讲茶”，不愿上衙门打官司。
“吃讲茶”有一定规矩：一般总是由双方当事人自愿邀集一帮子左邻右舍、亲朋好友、知情人士，约日集合到某家茶店里。旧时的茶店既是老百姓喝茶、听说唱、谈天说地的娱乐、休憩场所，也是民间议是非、判曲直、调解纠纷、息事宁人的处所。诸凡街坊、邻里、亲友之间发生房屋卖买、租凭，田产出入瓜葛，水利灌溉权益，山林开发、砍伐以及婚姻、分家、析产甚至收养义子、领女等大大小小的纠纷时，多半按传统习俗到茶店里去“吃讲茶”解决。
吃讲茶按规矩待双方当事人邀集的“茶客”到齐后，“茶博士”就给每一“茶客”沏上一碗用上边有盖的焖碗盛泡的“焖碗茶”，给坐在“马头桌”上的“调解主持人”泡上一壶上等“龙井”茶。先请大家喝茶，到“茶博士”冲第二开后，大家就不再“东说梁山西说海”了，由“调解主持人”把手中擎着的茶杯在马头桌上一放，表明“调解程序”开始，这时全场肃静。先由双方当事人当众陈述事情的前因后果及自己所持的理由，指责对方的缺点和错误或驳斥对方的无理和无情，并提出要求处理的意见。待双方陈述完毕，就开始由“茶客”们根据双方的陈述理由和自己亲眼目睹或亲耳听闻的有关事实，进行分析、判断，提出个人处理意见，表示不偏袒一方，也不为任何一方护短，公正、公平的态度。
旧时绍兴茶店的一般格局，在靠近店门口帐桌头的地方，总是安排有成双的一对桌子，俗称“马头桌”，顾名思义，不无“马首是瞻”的内涵。凡进出茶店的新老茶客，都知道“马头桌”的尊严，一般都不会去“染指”而自讨没趣的。有资格坐“马头桌”的，必定是在当地辈分高、有声望、办事公道、受人尊敬、有一定威信和号召力的地方知名人士，号称“老爷、店王”之辈。如民国初期辛亥先烈徐锡麟的三弟徐叔荪，被尊为“三大人”，曾名重一时。在吃讲茶时，他们总是担任主持人的角色，也就是众望所归的当然载判长了。
当众“茶客”各自发表意见和提出处理办法的建议后，“载判长”综合大家的意见和建议，就在马头桌上发表个人理由和决定意见，当场拍板，判定谁是谁非，一槌定音。而“茶客”们则纷纷表态，拥护载决，说些诸如“三大人话咚就算数哉！”这类的话。理亏的一方一般都有只能服判，照例就得负责付清全部“茶客”包括坐马头桌的主持人那壶上等龙井的茶资，相当于当庭缴付败诉的诉讼费一般。事后按“裁判长”的裁定执行，不得再生异议。一般地说，这种民间调解往往都会顺利执行生效。当然也有个别横蛮之辈，当场不服裁决，甚至恶语伤人、大打出手的。但不管这种不逞之徒如何胡闹，无论如何也斗不过群众公认，最终还得在吃第二次讲茶时认错服输，赔礼道歉，从而解决纠纷。这种“吃讲茶”是约定俗成的地方规矩。公众舆论所系，往往能胜过官府判决，具有极强的威慑力。
绍兴“吃讲茶”习俗，重视民间调解纠纷而不愿上衙门官司，既有时代因素也有条件因素。它成为绍兴风俗范畴内的一条亮丽风景线，正如民俗学泰斗钟敬文教授在《绍兴百俗图赞》序文中所指出那样：“至于像《吃讲茶》中所记，那种民间自动调解民事纠纷事件办法的美俗，就不仅是民族社会文化史的宝贵资料，而且是在社会主义文明建设中特别值得提倡的良好风尚了。”
分茶钱
旧时分茶钱是造箔行业的一件盛事。锡箔是由锡片锤打而成的薄页，褙上鹿鸣纸，其实应称锡箔纸。锡箔行业主要有箔坊、箔铺、箔行三种经营方式。作坊又分本作作坊、行人作坊两种。而行人作坊中，为箔铺加工页子的作坊，又叫落页子作坊；出售页子的作坊，又叫卖页子作坊。锡箔相传始于明初，据记载，我省先有杭州的杭箔，继有宁波的甬箔，迨绍兴有绍箔，已在清代乾隆年间，而且只是摊基行式的手工业，至咸丰年间，绍兴才有资力雄厚的箔铺，故绍兴最早的华三泰、华德记、华源泵鼎记三家箔铺，均开设于斯时。
但绍兴的锡箔业发展很快。其一，绍兴素重礼仪，逢年过节必要祭祖，需用锡箔纸焚化。绍兴的寺院又多，仅千年以上的古刹，即有26座，而庵堂庙观更是比比皆是，也需要大量的锡箔纸。其二，绍兴水陆交通便利，北抵杭嘉湖，南达台、温，东至慈、甬，西迄金、衢、兰，客商云集。其三，绍兴是毛竹的集散地，周边山区毛竹资源丰富，而毛竹是制造鹿鸣的原料。其四，绍兴人富有进取心，手艺认真，精益求精，所以绍箔的质量凌驾于诸箔之上，执箔界之牛耳。产品不仅销行沿海各地，甚至远销于北京、内蒙及有华人集居的港、澳、东南亚、美国等地。其五，绍兴是“三山六水一分地”，耕地少，闲散劳动力甚多，除了从事箔业外，尚有过剩。而相对而言，别的行业劳动力很贱，打箔一行则可以养家糊口，因此，打箔同人为保障这一优势，必须限制其他人员加入打箔业，遂有分茶钱之习俗形成。
箔业规定，凡遇辰、戌、丑、未年之清明，各作坊开科收徒。原则上只收箔司子北，外人欲就此业，即便是箔铺小老板，也得向全城及附郭之作坊，按焙笼数分送茶钱，此谓之“买生手”。以民国二十四年为例有焙笼1080个，每个焙笼分15枚铜板，即为540角，12角为1元，计大洋45元，折合大米9石，还是给“ 主张”、监师馈送谢仪并办大洒，如此昂贵的费用，实乃拒人于千里，难得有入行者，即为下间箔司。3年后满师，正值下科收徒，又须分茶钱一次，茶钱加倍，方可晋升为上间箔司，此谓之“过间”。而箔司子弟欲继父业。同样要拜师，但毋须“买生手”，3年期满，即可“过间”，按例也须分茶钱一次。
是年，箔司公会向各作坊发石印名单，即大牌。上列全县东南西北四厢及乡区作坊坊名，坊名下注出地点，如是双焙笼，旁边写一“又”字，余类推。而每个作坊，需印有坊号，地址及过间，买生手名字，并指派两人按大牌分送茶钱和纸条，而乡下作坊则有人在指定地点坐等。如有遗漏，回头补上，否则会遭骂。
所谓分茶钱，只是泛指而言，大约套用“一茶之敬”而来。学徒习艺时，除了师傅亲授外，其他箔司倘肯不吝指点，于行规无忌，茶钱又寓有给长者润喉之意。而箔司打箔，茶水必不可少，他们各置有一把六角形的锡茶壶，每天泡好茶，放在脚边，以备不时吮几口解渴，茶钱之名目，合乎箔司的生活习惯。另绍兴常有“此钱买酒勿醉，买饭勿饱，权当喝杯茶吧”的说法，茶钱又孕有菲薄之意。 实际上，作坊所收茶钱数量可观。此项收益用来烧焙笼纸、办焙笼酒。是日全体歇工，推举两名老年人为买办，其余人等下厨帮灶，中午聚餐，菜肴有硬十碗，晚上是大杂烩。一切开销除去，尚有余钱，按人头平分。分茶钱固系陋规，但彼时足有半个绍兴城沉浸在欢乐之中。
兴：生岁茶俗
绍兴人在生育和寿诞时的茶俗中，大致上有祀神和待客两类，现分述于后：
剃头酒中的茶俗
绍兴习俗，婴儿满月要剃头，剃头时要祀神、祭祖，为“剃头酒”，宴请至亲好友。剃头要拣吉时，一般先焚香点烛礼神，供奉福礼和“十盘头”，“放生鲤鱼”，两旁罗列“三茶六酒”，由亲娘抱着婴儿叩谢神明。然后开始请理发匠为婴儿剃头。因胎发极其软弱。凭理发师傅的师传经验，先用一盅白酒代水给婴儿润发，再用剃头刀轻轻剃成瓦爿头，或在脑后留一撮胎发，形如鸭尾巴，称为“鸭尾巴头”，据说可保婴儿平安永远。剃完头，理发师傅还得用祀神过的茶叶冲泡出来经过冷却的茶叶茶，蘸新毛巾给婴儿洗头，再后用温开水洗净。剃头也就礼成了。按下去的节目就是祭祖、吃剃头酒了。
寿诞茶俗
旧社会，绍兴地区平均寿命比较短，三十六岁就算“本寿”了，活不到本寿才算夭殇。所以对寿诞比较看重，俗谚有“十岁外婆家，廿岁丈母家，三十自做，四十要蹉，五十大寿，六十大庆，七十高寿，八十堂寿，九十以上期颐之寿。”这俗谚含几重意思，一是逢十祝寿，十岁还是外婆家的事，由外婆家来庆贺；其二，男子三十而立，所以自己家庆一番。四十因与“死”谐音，为避讳，所以得蹉跎过去。五十岁事业已成，子孙绕膝，可做大寿了。其三，六十以上已属高寿，大大庆祝一番，“人生七十古来稀”，七十更值得庆祝，八十岁可能已四代同堂，举家同庆，九十岁已寿至期颐，一百岁号称“人瑞”，不仅家庆，连当地官府也要来寿。史书上就有皇帝设宴，请九十以上的耆老进宫赴宴的记载。绍兴习俗不做“十足”寿，而提前一年，名曰“做九”。
庆贺寿诞，五十大寿以上，通常由儿孙辈主持，寿诞之日摆筵称“桃觞”，前一日谓之“暖寿”，由出嫁的女儿来为父母庆贺，正寿则由儿子承办庆典。“庆寿” 祀神祭祖是少不了的，而贺客临门，先茶后酒，不能怠慢。而所献之茶，一般家庭献的是：“糖茶”，要在吃了甜甜蜜蜜的糖茶后才上清茶；官绅士大夫之家，则先献“莲子茶”以示子孙满堂，如莲蓬结籽。绍兴习俗，不论贫富凡做得起寿的都要向邻里亲友分送寿面、寿馒头，不管是否送过寿礼，如送礼的无论送的是寿桃、寿联、寿幛、寿轴的，都得邀吃寿酒。
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