秋天是收获的季节， 而且在这个时候初次上市的作物，基本上走过了春、夏、秋三个季节，浸润了各个季节的地气精华为己所用，除了一些通过科学设备可以测量出的营养素，从中国的传统智慧来理解， 因这些作物凝聚了天时、地利的精华，更适合人们用来养生，为漫长的冬天做好身体上的储备。之前提过了价廉物美的萝卜，今天就来谈谈山药。
山药，现在我们多用作蔬菜的食材，是副食的一种，不过因为其淀粉含量比较高， 所以更多时候山药被划归为谷食类，被历代的厨子和吃货创造出了多种多样的主食，堪称横跨主副食两届的高手。
现在大家对于山药的好感与日俱增，是因为现代医学研究发现山药中含有的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质对现代人常见的糖尿病、心血管病、雾霾天导致的咳嗽、呼吸道疾病等都有很好的疗效。
山药， 又叫做薯蓣，《本草纲目》记载其可以益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。《食疗本草》认为其，治头疼，利丈夫，助阴力。在中国传统医学里，早有用途， 认为在 益肾、填精、健脾、益胃、润肺、止咳、强筋骨、止泄、化痰、润发等方面有很好的作用，因此常用于治疗肾虚遗精、脾虚泻泄、肺虚咳嗽、带下等症，健康人用来护发、美肌润肤、养护脾胃，乃至夫妻房中之事，都是可以山药变换的各种美食来进行 。今天就推荐几款山药美食，丰富大家的秋季餐桌。
山药八珍糕
原料：干山药30克（市场、药店有售），茯苓30克，扁豆30克，薏苡仁30克，莲子肉30克，芡实30克，糯米面100克，白糖100克。
做法：将山药、茯苓、扁豆、薏苡仁、莲子、芡实磨成末，与糯米面搅拌均匀，加入白糖后拌匀，入锅蒸成糕。
这个糕原是治愈慈禧疾病的一道食疗名糕，现今可以作为早餐食用，可以让你一上午都精力充沛。
山药汤圆
原料：干山药50克，糯米500克，白糖90克，胡椒粉适量
做法：将山药研磨成粉，放入蒸锅内蒸熟，加入白糖、胡椒粉调成馅。糯米泡水后磨成汤圆粉，分成若干小团。将山药馅包入糯米粉中，搓成圆球状，下入沸水锅中，浮起后捞出即可使用。
汤圆是南方人的最爱，作为早餐是很好的选择，尤其对于脾胃不好，或者糖尿病人有很好的食疗功效。
山药酒
很多人都喜欢用蝎子、蛇等来泡酒，其实山药也可以来泡酒，这就推荐一款山药酒。
原料：干山药片25克，五味子25克，山茱萸25克，灵芝25克，米酒或白酒1升。
做法：将上述原料浸泡在酒中，半个月之后就可以饮用了。
这个就可以补心脾，益肝肾，对于现代人常见的失眠、健忘都有效果。
山药泥
山药蒸熟之后，去皮，用刀身碾成泥状之后，可以做成各种美食，看起来像各种各样的冰淇淋，可塑性也特别强，很适合儿童和女性作为加餐食用，不仅有益健康，还绝对远离添加剂的危害。
南瓜山药泥
1 将山药洗净，切成段，上锅蒸熟。
2南瓜去皮，切薄块，放入蒸锅蒸熟。
3将蒸好的山药趁热去皮，之后放入保鲜袋，用擀面杖压成泥状。
4蒸熟的南瓜放入碗中，用勺子压成泥状。
5将山药泥放入心形模具造型。
6将南瓜泥放入心形模具造型。
7将做好的南瓜泥和山药泥造型叠加放在一起。
8浇上蜂蜜或者糖桂花即可。
蓝莓山药泥
1将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
2山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。
3充分搅拌均匀。
4锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
5用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
6将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。
7最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。
8蓝莓山药泥这道凉菜就做好了。
奶香山药泥
1把山药切成块，把山药入蒸笼中，蒸熟。
2再放入板上压成泥。
3把山药泥放入碗中，加入一勺炼奶搅拌均匀。
4然后灌入食品代中，底下剪个小口。
5把山药泥挤到碟子中，放上点蜂蜜完成。旁边点缀下。
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