手抓羊排饭，一个电饭煲搞定，超级简单又美味

有时候觉得炒菜真的是很麻烦，噪音高、油烟大，即使一两个人也不能只炒一个菜，还得荤素搭配，最后往往是，下饭的、爽口的、清淡的……一个都不能少。

但吃米饭不一定就非得吃炒菜，前几天，我懒癌发作、馋的心慌，发明了一款手抓羊排饭，经本人亲测除了盘子什么也没剩下，不但营养均衡、超级美味，而且简单方便，绝对适合懒人居家。天分享给像我一样，又懒又馋的盆友们～

第一步，准备食材

主料：小嫩羊排2斤左右，优质大米2～3人的焖饭量。

配菜：紫洋葱半个、胡萝卜1～2根、西红柿一个、红甜彩椒一个、西兰花适量。

佐料：大葱、鲜姜，草果、香叶，白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉，料酒、酱油，黄油、食用盐。

第二步，处理食材

羊排浸泡40分钟左右，泡出血水，去掉多余的脂肪，冲洗干净后，从肋条切开，只要不是太长就不用砍断。

紫洋葱切丝，胡萝卜切小滚刀块，西红柿去蒂切四瓣，红彩椒切一寸多长、筷子粗的条，西兰花去蒂掰成小朵焯水后备用。姜去皮切片、葱切一指多长的大段。

大米要多淘几遍，直到淘米水清澈见底为止，沥干水分备用。

第三步，煮羊排

冷水下锅焯水，锅中放一点料酒、姜片、葱段，水开撇去浮沫，煮五分钟捞出直接放入电饭煲。

电饭煲中倒入即将没过羊排的开水，羊排要部分露出水面一点，放入两片姜、一节大葱、草果碎片指甲盖大一片、香叶一片、白胡椒粉小半勺。开启焖饭模式，全程约炖煮30～40分钟。

第四步，焖手抓羊排饭

羊排炖熟，电饭煲开启后，挑出所有香料残渣扔掉，均匀地将大米放入，大米放好后要与羊肉汤基本持平，也就是大米上面不能有多余的汤，如果有要用勺子撇出来。

随后放入胡萝卜、西红柿，小鸡蛋大一块黄油、黑胡椒粉一小勺、酱油2勺、食盐1～2勺，再次开启焖饭模式。焖好后进入保温模式，开盖下入切好的紫洋葱、红彩椒搅拌均匀，最后盛出装盘、再配上西兰花，美食即成～

制作要点：

1、羊排当然品质越高越好，而且要嫩一点的，因为这道美食，不能放太多的香料，这样做出来的羊排饭才鲜香纯正而无膻气味。

2、大米一定要多淘洗几遍，淘洗到清澈见底，而且要提前洗好沥干水，以便大米吸收一定的水分，这样焖出来的米饭有弹性、粒粒分明。

3、焖羊排饭时，水位很重要，不能像普通焖饭放那么多水，羊肉汤不能没过大米。因为大米已经吸收了部分水分，而且米里面有羊排，再加上西红柿、胡萝卜的水分，焖出来刚刚好。

4、洋葱和彩椒要羊排饭焖好后再放入，拌一下即可无需断生，更不可以焖煮，否则将很难吃。

5、辣椒粉、干辣椒可依个人情况酌情添加，羊排饭盛出后，撒上即可。

我这款秘制手抓羊排饭，香气纯正、佐料简单，融合了部分中东、中亚的异域饮食风情元素。而且营养均衡、制作卫生方便，一个电饭煲轻松搞定、干净无油烟。最关键的一点是，绝对非常、非常的好吃！盆友们快试试吧～