千层酥皮蛋挞皮的做法

·         用料

低筋面粉100克

高筋面粉80克

黄油150克

水95克

食盐

3克

千层酥皮蛋挞皮的做法

1.黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化

2.粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀

3.加入水，用手抓捏成面团

4.抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下

5.120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏

6.面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可

7.面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧

8.把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈

9.然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出

10.取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)

11.擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小

12.然后用手捏成薄薄的圆形

13.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了

烹饪技巧

1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化；

2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作；

3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈；

4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。

1.黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化

2.粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀

3.加入水，用手抓捏成面团

4.抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下

5.120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏

6.面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可

7.面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧

8.把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈

9.然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出

10.取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)

11.擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小

12.然后用手捏成薄薄的圆形

13.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了