冬天气候寒冷，尤其是广东的冬天，那种刺骨的冷虽然全年下来为期只有十多天，也挺难熬的。所以，多数广东人会在饮食上作调整，应对湿冷的寒冬。在我老家，冬天广为流行的一道美食便是黄酒煲鸡，用自家酿造的黄老酒搭配老姜和散养的草鸡，爆炒之后盛入砂锅中，再小火慢炖一两个小时，炖好的鸡汤趁热饮用。顿时浑身上下都暖烘烘，脸色红扑扑的，暖身效果很明显。
在城里，很难买到散养的草鸡。有时候市场里也有注明是散养鸡销售，可是，谁知道呢，因为以前试过买到的货不对板，信任指数骤然下降，从此便不再完全相信她家的承诺，除非是很熟悉的商家。所以我改用羊肉来炖黄老酒，这种做法，连孜然粉也免了。羊肉是冬天进补的优选食材。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有 维生素 B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮 助消化 。补体虚、祛寒冷、温补气血 。另外，黄老酒炖羊肉，口感香糯无膻味，比用其它酱料或清炖好吃很多哦。。。传统中医学认为，冬令进补很必要，它与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季尤其是养生的好时节，特别是老年人，血液循环不畅者，气虚阴亏者更要注意内调，应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。
【食材】羊肉1000克、 生姜1块、 蒜瓣10克、 盐7克 、油适量 、黄老酒1碗、 酱油2汤匙、冰糖10克 、清水3碗
备好食材，生姜不能少，它能增香去腥，有助于冷天驱寒。
生姜去皮、洗净切厚片、蒜瓣去皮拍扁。
烧开适量水，调入适3克盐、水沸腾后倒入羊肉焯煮15分钟左右、捞起冲洗干净。
热锅，倒入食用油，下蒜瓣和姜片爆香。
倒入羊肉翻炒10分钟左右、炒至羊皮焦黄色，气味芳香。
调入盐、冰糖、酱油，倒入黄老酒、继续煸炒片刻。
再转盛砂锅中，倒入3碗左右清水，拌匀、大火煮沸。
遮上锅盖、调成中小火炖1小时左右即可。
食尚小贴士：羊肉焯水时调入适量盐，可以去除部分油脂，提出鲜味。用砂锅焖炖羊肉的口感更酥烂，醇厚、香味足。酒香肉香完全融合在一起，非常美味哦！
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