很多人喜欢吃羊肉,但是却很少有人愿意自己去做,因为羊肉万一处理不好,就会很是腥膻,让人难以下咽。今天小编就来和大家分享一下清炖羊肉,这道菜,好吃又不油腻,冬天吃还能暖身滋补,家人每次吃都会吃一锅。由此可见,这道菜是多么受欢迎了。
清炖羊肉的做法
1. 羊肉冲洗干净;
2. 将羊肉切成3厘米左右的大块;
3. 将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
4. 浸泡羊肉的过程中,准备其他食材
5. 锅中放入冷水,将羊肉放入;
6. 加入料酒,中火加热;
7. 羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
8. 羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
9. 在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
10. 装入盆中备用;
11. 将料包放入砂锅;
12. 将羊肉放入砂锅;
13. 砂锅中倒入清水;
14. 大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
15. 炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
16. 羊肉炖好后,加入山药;
17. 加入胡萝卜;
18. 加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
19. 食用前,在碗中撒入香菜末即可。
20. 寒冷的冬季,一碗清炖羊肉,暖暖的。
小贴士
1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉,容易熟烂,而且油脂少;
2、羊肉飞水时,一定要冷水下锅,否则很膻,等锅开了,在翻花处捞出羊肉,这样可以不带血沫;
3、盐一定要在羊肉熟透后加入,否则肉质容易老化;
4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝,不要加入酱油、生抽等调味。
联系客服