【肉皮小炒】肉皮小炒的做法

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【导读】 :平时吃的肉的时候总是嫌肉皮不好炒，又不怎么喜欢吃，总是给浪费掉了，不知道你有没有相同的感受呢?肉皮含有丰富的胶原蛋白和营...

平时吃的肉的时候总是嫌肉皮不好炒，又不怎么喜欢吃，总是给浪费掉了，不知道你有没有相同的感受呢?肉皮含有丰富的胶原蛋白和营养物质，经常食用效果不错。其实，换种方法去处理肉皮会有意想不到的好处哟!下面一起来做做这道营养好吃的美容菜---------肉皮小炒吧!

【肉皮小炒】

材料：猪肉皮 黑木耳 红椒 豆豉 生抽 蚝油 料酒 食用油 盐 糖 姜 葱 八角 香叶

【做法：】

1、 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

2、 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

3、 控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

4、 放在冷水中，泡一个晚上。

5、 高压锅烧热后倒入适量油。

6、 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

7、 将泡好的肉皮倒入翻炒。

8、 调入生抽。

9、 加入洗干净的豆豉。

10、 加入蚝油。

11、 加少许白糖和盐。

12、 加入淹过肉皮的开水。

13、 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

14、 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

15、 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

【小贴士】

1、 肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。

2、 用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。

3、 高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。