肉皮小炒

 

 

健康功效：

红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

猪肉皮	黑木耳 相克食物
红椒	豆豉
生抽	蚝油
料酒	食用油
盐	糖 相克食物
姜 相克食物	葱 相克食物
八角	香叶

菜谱做法：

• 

  1.洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

• 

  2.煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

• 

  3.控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出

• 

  4.放在冷水中，泡一个晚上

• 

  5.高压锅烧热后倒入适量油

• 

  6.将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香

• 

  7.将泡好的肉皮倒入翻炒

• 

  8.调入生抽

• 

  9.加入洗干净的豆豉

• 

  10.加入蚝油

• 

  11.加少许白糖和盐

• 

  12.加入淹过肉皮的开水

• 

  13.盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

• 

  14.关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

• 

  15.待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅

 

菜谱小贴士：

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。