元宵和汤圆是两回事 制作工艺不同 口味有区别

 
本报讯 （记者王志霞）

    家住南开区的李女士在逛超市时，看到超市中即挂着“元宵特卖”的广告板，又挂着“汤圆促销”的广告板，不禁疑惑起来——元宵和汤圆难道不是一回事儿吗？记者在采访中了解到，很多消费者都将元宵和汤圆混为一谈，但事实上两者不论制作工艺还是口味方面都有区别。

    昨日，记者在市内某大型超市卖场内看到，很多市民都在选购元宵和汤圆。很多人都好奇，为什么一个超市内即有汤圆又有元宵，为什么不统一起来呢？记者随机询问一位正在挑汤圆的女士，她笑着说：“这汤圆不就是元宵嘛，只是称呼不同而已。”记者在南开二马路某食品糕点店采访的一位售货员说，她自己卖了很多年的汤圆，一直认为元宵和汤圆是一回事。

    为了弄清汤圆和元宵的区别，记者咨询了糕点师。据介绍，汤圆和元宵在制作方法上有别：做汤圆，先将糯米粉过水揉成团，捏好小口，然后向里装馅，再将口合好；而做元宵是先将馅捏成小球状，放在铺着糯米粉的簸箕里，来回不停摇晃，其间还要不断加清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直到大小适中。

    正由于做法的不同，而导致两者的口味也有区别：元宵煮后汤比较稠，口感筋道、有咬头；而汤圆煮后的汤比较稀，汤圆入口润滑柔软。另外，两者的保质期也不同：速冻汤圆的保质期一般为半年，而元宵因为是馅料滚面制成的，面干容易脱落，保质期只有3至5天。