一位37岁的女性在吃了一顿火锅之后竟然引发了致命的心梗，专家说是因为某类食物摄入过多使甘油三酯升高，从而引发了心梗，甘油三酯升高为何会发生致命的心梗？餐桌上还隐藏了哪些容易被大家忽视的“危险食物”呢？
这位年轻的患者平时工作繁忙，应酬比较多，某天和朋友一边吃火锅一边聊天，不知不觉吃了很多，在第二天，她就觉得不舒服，胃部已经有些难受，当时没有特别在意，之后发生了胸骨的压榨性的疼痛，到医院检查被诊断为急性心梗。她的前降支有将近90%的狭窄，有心肌坏死、室壁不收缩的情况，十分凶险。
难道心梗真的和火锅有关系？
专家告诉我们，其实是火锅中的某类食物吃多了，导致了患者甘油三酯升高，引发了心梗危机。而且这位患者有10多年的糖尿病了，血糖也控制得不好。
甘油三酯，除了人体自身可以合成一小部分外，百分之七八十是和我们摄入的食物有关。我们吃进去的东西通过甘油三酯的形式把它储存下来，在需要的时候，它可以变成脂肪酸，给人体提供能量，所以跟血糖也是密切相关的。我们常常看到血糖控制不好的人，甘油三酯也会高。
血糖高的患者胰岛素的功能受损，胰岛素水平低或活性低的时候，血糖是会增加的，它就会让甘油三酯，代谢消化的能力降低，甘油三酯越来越来多，所以血糖也高，甘油三酯也高。
甘油三酯过高，超出了我们需要的水平，就会储存到我们的皮下，出现肥胖等；更会储存在我们血管内膜下，和胆固醇一起“干坏事”，增加心脑血管事件发生的风险。
血液里面的有害成分多了，血液粘稠度增高，它的血流速度减慢可能会引发脑供血不足、冠脉供血不足、肾脏供血不足、下肢动脉供血不足等重要脏器供血不足的情况。
甘油三酯直接形成了动脉硬化斑块，随着甘油三酯不断的升高，血管会越来越狭窄，血管越来越薄，很容易发生破裂，激活体内的凝血机制，形成一个急性血栓，堵塞血管，引发心肌梗死。
这种皮疹不是过敏性皮疹，而是人体甘油三酯过高，堆积皮肤上，在真皮底下形成一个一样的小丘疹一样的东西，如果您出现这种皮疹，要去医院查一下血液。
我们可以在餐后通过指尖血检测自己血液中的甘油三酯的水平。
甘油三酯在我们进食后2-4小时数值达到最高值，此时心脑血管发生风险也最高。
甘油三酯的正常范围是小于1.7，如果数值在1.7～2.3，提醒我们需要改变生活方式；数值在2.3～5.6说明是一个中轻度的程度，非常容易引起血管动脉粥样硬化，在改变不良生活方式的同时要服用一些针对性的药物去干预；大于等于5.6，对心血管的损害就更凶猛了，一定要积极治疗。
哪些人需要测餐后甘油三酯呢？
有些人空腹测甘油三酯可能并不高，但依旧有一些心血管问题的人，比如动脉硬化但原因不明的人群，建议测餐后甘油三酯。
一般来说，甘油三酯高主要是淀粉，也就是碳水化合物摄入过量，另外还要注意饮食中的油脂，食物中的油脂本身也会转化成甘油三酯进入血液，比如大量摄入坚果也会引起甘油三酯升高。
除了要避免油腻的饮食，千万别忽视了一些隐形的油脂，日常餐桌上还隐藏许多容易引起高甘油三酯血症的食物：乳白色的浓肉汤、火锅里吸油性很强的蔬菜和冻豆腐、油量超标的西红柿炒鸡蛋等等。
火锅中的青菜、冻豆腐就会吸附大量的油脂，开头提到的那位年轻患者就是因为吃了火锅中大量的油脂类食物，摄入了大量的油脂。
我们可以在吃火锅的时候选择魔芋和木耳，它们的吸油性没有那么强，自身富有的膳食纤维又能帮我们带走一部分油脂。
专家建议：每餐摄入10克油，选择食用油也很重要，玉米油、芝麻油等一些食用油里含有植物甾醇的物质，可以帮助我们降低甘油三酯的水平，同时抑制胆固醇的吸收。
想要远离高甘油三酯血症，有一个“一指两拳”的饮食原则。
一指（拇指尖）代表每餐油脂摄入量
两拳代表一天主食摄入量
一个掌心代表每天蛋白质的摄入量，大约50克到100克。
一捧（两只手）蔬菜的量，一般来说两手能抓住的菜量差不多有500克。
有基础疾病的人可以咨询营养医师，根据个人情况制定个性化的饮食方案。
大部人经过严格的饮食控制和积极的运动锻炼，是可以把甘油三酯降下来的，如果没有降下来，一定就要考虑吃药治疗了。
专家提醒：男性40岁以上，女性50岁以上，要定期做血管检查，必要时做冠状动脉螺旋CT，看看冠状动脉有没有问题。
普通人做西红柿炒鸡蛋，
在炒鸡蛋的时候会加入很多油，
炒西红柿的时候加入了第二遍油，
这样很容易导致油量超标，
专家推荐少油版西红柿炒鸡蛋。
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