看世界||最近小清新们都在讨论的手冲咖啡是什么？

　　最近老在朋友圈看见四个字——“手冲咖啡”，还配上一张PS过的咖啡图片，咖啡杯边再放上一本书，小清新的文艺气息扑面而来。那么，大家现在都在讨论的“手冲”咖啡到底是什么？一样是咖啡，“手冲”咖啡究竟有什么讲究？

　　手冲咖啡其实叫滴滤咖啡drip coffee，简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗或者滤杯里再加层滤纸，上面浇上热水，热水穿过咖啡豆粉，带走咖啡的味道，从漏斗底下变成咖啡流出来。

　　据说这是当下最流行的煮咖啡方式，也是煮咖啡的最高境界厉害的人可以通过控制水的温度和热水与咖啡豆粉接触的时间，还有咖啡豆粉的细腻程度，来把握咖啡的味道，就是说一种手冲方式，你可以品尝到千百万种不同的咖啡味道。

这种滤泡式煮咖啡的方式是怎么来的呢？

　　故事要追寻到100多年以前的德国，那时候人们都在用布料袋子过滤咖啡渣，但是布料袋子清洗很麻烦，多次用了之后残留在不带缝隙里的咖啡渣容易破坏咖啡原本的口感，一位叫Melitta的家庭妇女发明了一个拱形底部有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这是世界上第一个滤泡式咖啡杯。精明的Melitta在1908年6月20号就注册的专利，还成立了Melitta公司，产品的注册商标就是Melitta的亲笔签名。

要怎么样才能做一杯小资又美味的“手冲”咖啡呢？

　　首先要准备咖啡豆粉、咖啡杯或者咖啡分享壶、滤杯、滤纸、热水。

　　滤杯过滤的感觉是像这样的

　　漏斗过滤的感觉是像这样的

　　如果讲究一点，还可以有一个托架，像这样

　　咖啡豆粉的颗粒大概像砂糖一样那么粗细就好。

　　准备好了就动手吧！

1、烫滤纸，先把滤纸放在滤杯或者漏斗里，拿热水先把滤纸烫一遍，把水倒了。

2、加豆粉，在烫过的滤纸里加入咖啡豆粉，大概的比例是10G一杯。

3、焖蒸，先慢慢浇一点热水，水温最好在83°-95°之间，水温和豆子的烘焙程度需要搭配，会让咖啡呈现不同的味道，一个咖啡师的好坏在这个时候就能分辨出来了。一定要浇透，但是不要太多，主要是为了焖蒸咖啡豆粉，让咖啡的味道释放出来。焖蒸的时间不一定，等到咖啡豆粉全部吸水停止膨胀就可以了。

4、注水，这个过程就是让水从滤杯漏下去，咖啡就出来了。

so，学会了你也可以去拍文艺的照片发到社交网络上去了！