刘奎龄画过的题材很多，可以称其为全能画家。他擅长动物、植物、人物以及山水。动物画中的翎毛、昆虫、水族，乃至翎毛中的山禽、水禽等无一不精。走兽画中大至骆驼、熊、狮、虎、豹，小至松鼠、老鼠等应有尽有。人物画角色众多，形象鲜活，尽显人生百态。植物画中的花卉、树木、蔬果等，种类齐全。当然，在刘奎龄的绘画中，动物画和植物画是其最为主要表现的题材。
花鸟画是以花卉、竹石、禽鸟等为描绘对象的画科。刘奎龄虽然于花鸟、走兽、人物、山水画均有造诣，但在花鸟画方面成就最为突出。刘奎龄笔下的翎毛类主要有：鹰、鹞、鹫、孔雀、仙鹤、火鸡、鹭鸶、雉鸡、啄木鸟、乌鸦、大雁、鸽子、黄鹂、绶带鸟、鹦鹉、鹌鹑、鸳鸯、白头翁、海鸥、斑鸠、鹄、八哥、鸡、鸭、鹅、燕子、蝙蝠、喜鹊、麻雀以及虚构的凤凰等。植物和花果类主要有：松树、柏树、柳树、桃树、桑树、苹果树、桂树、榆树、柿树、槐树、枫树、梧桐树、石榴树、牡丹、天竺、芍药、万年青、迎春花、荷花、萱花、月季、梅花、兰花、竹、菊花、芭蕉、老来少、灵芝、蜀葵、向日葵、牵牛花、藤、芦苇、秋海棠、笋、水草、黄瓜、白菜、萝卜、玉米、豆角、葡糖、蘑菇、茄子、麦穗等；昆虫类主要有：蚱蜢、蜘蛛、蝴蝶、螳螂、蜻蜓、蝈蝈、蜜蜂、萤火虫、甲壳虫、蝉、蛾、瓢虫、蚊子、蜈蚣、蝎子、壁虎、蛇等；水族类主要有：青蛙、蟾蜍、金鱼、鲤鱼、螃蟹、虾、蚌等。
除了禽鸟、植物、花果、昆虫、水族之外，刘奎龄还擅于描绘走兽，并且在某种程度上讲，其成就还要胜过花鸟画。自宋代以来，中国画家一般以山水、花鸟画为主，走兽画极少，大概是因为其造型不易掌握的缘故，而刘奎龄却尤其擅长走兽画，同时其他画种也兼擅，这在当时乃至今日画坛都是很少见到的。究其原因，正是由于刘奎龄非常善于抓住所表现“对象”的主要特征。他一生画过的走兽种类繁多，主要有：骆驼、狮子、老虎、金钱豹、猞猁、犀牛、北极熊、黑熊、马、水牛、黄牛、奶牛、驴、梅花鹿、猪、狼、巴儿狗、狼狗、牧羊犬、沙皮狗、山羊、绵羊、狐狸、猴子、猫、松鼠、兔子、老鼠等。这些动物经由刘奎龄描绘之后，可谓是“妙笔生花”，栩栩如生，备受收藏家与书画爱好者的喜爱。
富贵寿考图
值得一提的是，这些动物、植物绝非是表现主义的作品，就其所选的题材来看基本有一定的寓意，这一点已经从他的绘画作品中题写的图名得到证实。如《五伦图》、《三寿图》、《百禄图》、《富贵寿考图》、《耄耋千秋图》、《宜寿宜子》、《五子图》、《三阳开泰》、《辈辈封侯》、《五瑞图》、《功名富贵》等。因猫与耄谐音、蝶与耋谐音，故画猫、蝶寓意耄耋之年，有建康长寿之意。牡丹象征富贵、鱼与余谐音，故画金鱼、牡丹寓意富贵有余。柏与百谐音、鹿与禄谐音，故画柏树与鹿，寓意百禄，有大发财源之意；公鸡、母鸡长有鸡冠，因冠与官谐音，故画公鸡与母鸡象征着官上加官。画雄鸡高唱和牡丹花，寓意功名富贵；画猫和蛋卵，寓意长寿多子；因猴与侯谐音，故画大、小猴子意义辈辈封侯；因蝠与福谐音，故画蝙蝠寓意多福；画白头翁与牡丹花，寓意富贵到白头，取夫妻偕老之意；画燕子双飞，寓意长空比翼，取夫妻恩爱之意；因蝶与瓞谐音，瓜熟多子，故画蝴蝶和瓜，寓意瓜瓞连绵，取多子多孙之意；画三只羊寓意三阳开泰，取岁首大吉之意等。这些题材，表现出刘奎龄作为职业画家的商业取向，不仅在当时颇受欢迎，就是时至今日仍受青睐。
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