正确食用药膳应坚持以下几方面原则

 

●分清体质类型，做到“辩证施食”。温补药膳适合于阳虚体质。主要表现为体型偏瘦、气虚、阳虚，如畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、食欲不振、腰酸膝软、胃寒、腹胀、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，常患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等，表现为怕热、易兴奋、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

●进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜长补；夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长厦天气炎热，五脏属脾，宜于淡补；秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补；冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。

●正确选用药材，合理搭配食谱。药材要选用“正品”、“真品”，新鲜优质。不能把不适应做药膳，甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要根据参食人数来确定。食物的搭配，其属性要与药物相一致。

此外，进餐馆吃药膳要到有一定规模的药膳馆，如无“药膳食疗”许可证，没有正规药膳师或中医药人员配餐，还是慎吃或不吃为好。在家自配药膳，应请中医师给予指导。

2、春季的养生保健粥

春天来了，如果选择适宜的药粥服食，不仅可增加营养和机体抵抗力，而且具有较好祛病养生作用。现介绍几款适宜于春季的保健粥。

黄豆粥：取黄豆100克，灿米150－200克。先将黄豆洗净泡12小时，再与灿米同煮为粥，即可服食。具有健脾和胃，宽中下气，润燥消水等功效。适用于胃中积热，筋痛拘挛，小便不利等症，尤对老年人高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等更宜。每日早晚空腹温服 ，以7天－10天为疗程。

黄芪粥：取黄芪30－50克，粳米50－100克，红糖适量。将黄芪切成薄片，入锅加水适量，煮沸后除去药渣，再将粳米与药汁同煮为粥，加红糖调匀再煮沸即可服食。具有补益元气，健脾养胃等功效。适用于气虚体弱，倦怠乏力，自汗盗汗，大便下血，气短心悸等症。本品尤适于老年人服食，可以强心健脾。每日早晚服。

党参粥：以党参10－15克，粳米100－150克，红糖适量，将党参用温水浸泡2小时，再与粳米同入砂锅，加水适量煮成稀粥，加入红糖再煮沸即可服食。具有补脾益气功效。适用于脾胃气虚、体倦乏力，食少便溏，气虚喘促以及病后气血不足等症。每日早晚服。

山萸肉粥：取萸肉15－30克，糯米100－150克，白糖适量。先将山萸肉洗净，去核，同入砂锅，加水适量，用文火煮成粥，加白糖调味即可服食，具有滋补肝肾等功效，适用于肝肾亏虚，腰膝酸痛，头晕目眩，耳聋目鸣，小便频数，虚汗不止等症。本品既补肝肾，又善固涩，适用于遗精遗尿和老年人小便频数等均可服食，每天晨起空腹温服，7－10天为一疗程。