协和科普大赛 | 两类人最该吃夜宵！这样加餐最科学

熬夜玩命工作时，深夜煲电话粥时，或者夜里刷手机、玩游戏时，你会酣畅淋漓的吃个夜宵吗？相信很多人都有这样的困惑，不吃，肚子饿得睡不着；吃吧，又怕长肉。那到底夜宵该怎么吃？吃什么最好呢？北京协和医院门急诊的金雪妍和她的同事生动的为我们讲解了有关夜宵的那些事儿。

糖尿病和肝病患者夜里应加餐

平时，我们常见的爱吃夜宵的主要有三类人，一是长期熬夜加班的，二是深夜会友海聊的，还有一类就是常年都有吃夜宵习惯的。

但实际上，夜宵对这三类人来说并不是必须品。金雪妍表示，正在熬夜学习的学生朋友，还有身体虚弱的老年人更有必要吃夜宵。此外，糖尿病患者和肝病患者吃夜宵还有可能帮助他们缓解病情。

糖尿病有一种特别现象，就是血糖在夜里低到身体难以忍受的时候，会出现像股票一样触底反弹的现象，导致患者清晨时的血糖反而升高。如果在这种现象发生之前，采用一些措施，比如在夜里加餐，就能很好的预防这种情况的发生。

肝病患者身体消瘦，肝功能迟迟难以恢复正常，其中一个重要的原因就是他们体内的脂肪跟蛋白质都被氧化分解参与供能了，这就严重影响到肝细胞的再生和修复。打个比方说，一个肝硬化的患者饥饿一个夜晚的代谢异常，相当于一个正常人饥饿三天的改变，也就不难理解为什么肝病患者一定要在夜里面加餐了。

四大“恶魔食物”要少吃

这样看来，夜里加餐还真是有不少讲究。但是只知道谁该吃夜宵还不够，夜宵吃什么也非常重要。

烧烤、麻辣烫、炸鸡薯条和凉皮可谓是深夜“社交利器”，因为味道好，很容易让人上瘾。但金雪妍及其同事却将这四种人气TOP4的网红爆款美食称作深夜四大“恶魔食物”。

金雪妍解释道，这些食物含有很多“恶魔“成分，比如烤串里含有的苯并芘，麻辣烫里面含有的高油、高辣椒素，炸鸡里含有的抗氧化物、苯丙烯胺，凉皮里含有的高脂肪等。轻者增加胃肠负担，严重的还有致癌风险，所以大家在夜里要尽量忌口。

那么，夜里到底应该吃些什么，才能既有营养，又不发胖，还能稍微发挥安神作用呢？

金雪妍向大家推荐了一款由苹果、火龙果、全麦饼干和花生酱搭配在一起的食物。虽然乍一听像是某种黑暗料理，但这四种食物混合在一起味道还是非常好的，而且能够满足熬夜人的营养需求。

金雪妍介绍，苹果含有丰富的碳水化合物和维生素C，其含有的五羟色胺酸更能愉悦心情；火龙果含有一般植物没有的植物性白蛋白，还有水溶性膳食纤维，不但可以助消化，还可以增加胃肠的吸收；全麦饼干可以供能，还能增加饱腹感；花生酱含有丰富的碳水化合物，还有必需脂肪酸和足量的钙，更重要的一点是，它有安神助眠的功效。