如果在冰火世界
欧洲中世纪里点一份外卖的话，
我们都能吃上点啥？
最新一季的《权力的游戏》看完了，十分不过瘾啊……然后连着两天梦里自己都穿越到了维斯特洛大陆，过着那种剑与火的冒险生活……
其实大家都知道，马丁老爷子其实就是原封不动地把欧洲中世纪的背景搬进了《冰与火之歌》的里面，再稍微加上一点魔法奇幻元素，就写成了一部魔幻史诗。
如果你也想和我一样穿越到那个世界的话，可能首先的一个问题在于：你去了，能吃得惯吗？
如果在冰火世界（中世纪）里点一份外卖的话，我们都能吃上点啥？
首先最重要的问题在于：我们如何知道1000年前中世纪的食物和味道？
今天小艺看图说画，与大家一道来品评一下绘画中的中世纪美食。
当然，除了一些类似上面这些绘画插图外，还包括菜肴菜单、家庭账单、烹饪书、考古调查、以及一些相关文献的记载等来源。
476年，随着西罗马帝国的灭亡，蛮族渗漏进欧罗巴的心脏部位，最初能够理解高水平文化和美食的大众也随之消失，直至五百年后，欧洲才开始出现美食这一概念。
这也意味着在公元5纪到公元十世纪的这五百年间，人们吃食物只是为了不被饿死，仅仅是为了充饥而已，哪还能顾得上食物的味道如何？在出现食物短缺，饥荒的情况下，人吃人的情况也难免会有。
在7世纪开始的阿拉伯人扩张运动后，一些被阿拉伯人占领的地区，如西班牙、西西里等，深受阿拉伯菜风味的影响。
欧洲粮食饥荒从大约公元1000年左右开始出现了少许的好转，至少粮食产量能够多多少少跟得上人口的增加。
之后的十字军东征加深了东西方之间的交流，也让很多来自于东方的香料或调味品来到了欧洲，从而改变了欧洲人的饮食口味。
14世纪欧洲爆发的黑死病使得近三之分一的欧洲人死亡，从而打破了饮食的平衡。中世纪后期，人均可食用肉类变多，“食肉的”欧洲也终于成为现实。
随着1492年新大陆的发现，使得番茄、土豆、玉米等新食材进入了欧洲人的厨房，并永远得影响着欧洲人的味蕾。
闲话少叙，让我们从最“难吃”的食物——斋戒食品——开始起吧……
在中世纪很长的时间中，因为教会要求抑制性欲或提醒众生感怀基督受难，一年中大约有三分之一的时间是施行斋戒的。
封斋时间通常是周三、周五，或者像降临节、四旬节等重要日子。大斋戒的六个星期，每周星期五、星期六——
对于某些家庭还包括星期三以及某些重要节日前夕，都禁止食用肉类，在斋戒期间吃鱼是不破斋的，星期五是耶稣的受难日，一般也忌荤。
至少从4世纪开始，基督教就开始宣扬禁食对精神升华的好处。要节制食用肉和乳制品，从而减少肉欲和与之相关的贪食与好色，以确保灵魂的救赎。
基督徒鼓励许多虔诚的信徒效仿修行者禁食，而世俗世界中则要自由许多。
禁肉的主要原因还是教会担心吃肉会引起性欲与节欲相违背，大量中世纪的思想和论述细致地探讨了什么是“肉”和“非肉”。
鱼做的食物枯燥乏味，用来替代“非肉”的意见层出不穷。各种替代品的解释也大量涌现。黑雁和一些水鸟也因其脚带有蹼、住在水里并据说在水中生育（人们认为其未经交配）而被认为其肉不会引起性欲。
与之相似的是，人们辩解说完全长成的兔子胚胎不是肉——子宫中的流动性使其变成一种液体生物。不管怎样，中世纪一些法国的修道院饲养兔子，就是为了让教士们在斋戒日时吃得更好一些。
和黑雁、水鸟同样的原因，海狸的尾巴也可以被认为是可以接受的封斋“素食”。
16世纪的英国牧师作家Edwad Topsell说：这种野兽的尾巴是世界上最奇怪的，它有着与鱼最接近的自然特征，没有毛，皮肤长着似鱼的鳞片。
它们被认为是一种美味佳肴，剥皮后吃起来像鲃鱼，被当做斋戒日可食用的肉类，虽然其以腐烂的尸体为食，但它们的尾巴和前爪却出奇的美味。
附带一提，它尾巴长这样，你们有食欲吗？
所谓上有政策，下有对策，有些地方甚至出现了“仿肉”。比如用鱼肉替代猪肉，模仿火腿或培根；将鱼籽塞入蛋壳里，充当鸡蛋。
，当然，除了斋戒管住自己的嘴。欧洲中世纪的人们也可以大鱼大肉一番。
中世纪肉类的来源非常的广泛，尤其是对富有的王室和贵族来说，平民只能在节庆期间偶尔吃上一回肉。
肉类包括牛肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、鹿肉、羊肉、野兔、野猪、天鹅、苍鹭……
甚至会出现一些奇怪的鸟肉，如：画眉、八哥、鹌鹑、布谷鸟、百灵鸟、孔雀等。
平民擅自到王室的捕猎场偷猎是严厉被禁止的，如果一旦被发现会被剁手甚至处死。
另外，现代的欧洲人对于诸如舌头、眼睛、尾巴、耳朵或者一些内脏等“下水”是很排斥的，但是对于中世纪的欧洲平民来说是非常受欢迎的“荤物”。
食用最多的还是猪肉，因为一旦冬天饲养牛羊的牧草就没有了，这时候牛羊只能被宰杀然后将其腌熏保存。
而对于猪的照料比牛羊少得多而且饲料便宜，并且能吃人们剩下的食物，这一点非常受人们的欢迎。
猪的每个部位都可以吃，肠子通常被当做肠衣制作香肠。法兰克人非常喜欢吃肥肉，生肥肉则被认为是一种重要的药物。
当时的猪体型都比现在的猪小得多，原因主要是放养没有过多的照顾，猪肉相当瘦，但它们的肉也往往有寄生虫，吃猪肉也是冒风险的事情。
新鲜的肉通常用来烧烤，而不是很新鲜的则用来炖煮，在贵族城堡的宴会中，红酒炖牛肉是最受欢迎的一道菜。
讲到“黑色”食物，我想到了一个著名的英国菜，英王亨利八世的最爱——Black Pudding（黑布丁），是亨利八世对黑布丁的爱，那才叫一个“一天不吃，浑身难受”。
没吃过的朋友肯定觉得，布丁嘛，这不就是个甜品吗？真的是大错特错咯！这个东西主要原料是猪血，然后将剁碎的心、肝、肺、胃等各种各样的内脏加之燕麦混合在一起，然后放各种调味品，最后用水煮熟即可。
在十字军东征之前，对于肉类的烹饪很少有相应的调味品或香料，不难想象当时的肉类菜肴味道不会好到哪里。
而说到鱼，在欧洲，斋戒日需要大量的鱼。其中鲱鱼是一种日常必需品，可以撒上盐放在桶里腌制或吃新鲜的——
用烟熏制或甚至像在荷兰不做任何加工，不列颠东北海岸线上的渔民将他们捕捞的鲱鱼出口到世界各国。
当然，并不是所有人都喜欢，鲱鱼之所以没有受到普遍欢迎，是因为负担不起各种各样鱼类的人们在四旬斋期间已经厌倦了它，因此它只是宴会上较低档的菜肴，所以很少被提及。
鲱鱼贸易很重要。中世纪日用品商人团体汉萨同盟，认识到了鲱鱼船队的经济价值，在渔业歉收的那几年给捕鱼者上了团体保险。
早些时候，吃鱼的现象仅出现在地中海沿岸及沿湖地区，但是从维京时代出现适于深海捕鱼的渔船起，北欧人就开始以吃鱼著称了。
从11世纪起，鱼肉消耗量不断攀升：这几乎是在公元1000年前后的几十年间突然发生的，其中又以鳕鱼和鲱鱼最为突出。在沿海沿河的地区螃蟹、牡蛎、贻贝等也很受人们的青睐。
这与教会新饮食习惯的影响不谋而合。不过吃鱼，尤其是吃新鲜的海鱼或淡水鱼，仍然与社会地位息息相关。
鱼也是上层阶级餐桌上的一个主要元素。北欧距海一天骑程的大面积地区中，都可以弄到新鲜海鱼。最显赫的家庭鱼的种类也最丰富。
15世纪早期索尔兹伯里有一名主教，九个月内就吃过四十二种鱼、甲壳动物和贝类。另外，淡水鱼也是社会地位的象征。
中世纪时期的淡水鱼数量也要比现在丰富得多，鲈鱼，梭鱼和丁鲷往往都是下层吃的，像鲱鱼、鳟鱼则非常受到贵族的青睐。
在英法百年战争中，法国人为了抢夺英国人的鲱鱼，甚至爆发了一场死伤数百人的“鲱鱼战役”（Battle of Herrings）。
像海豚、鲸鱼之类的大型鱼被捕到后，会将其腌制，然后贩卖到欧洲各地市场。
贩卖的鱼也因分为：新鲜、腌制、熏制的不同而价格各不相同，中世纪的鱼类贸易非常繁荣，来自北欧的鱼甚至会运到君士坦丁堡出售贩卖。
荷兰人吃鲱鱼的吃法：腌制好的鲱鱼沾上生洋葱粒，用手拎着鱼尾巴，仰着头，一口吞下去
内陆地区的海鱼要比肉贵得多，所以人们宁愿选择吃用肉也不会吃海鱼，当然贵族们除外（待续未完）。
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